香菇鸡肉酱米线

作者： Z宝Z宝

全国各地有各种各样的米线吃法 有牛肉米线 鸡肉米线 芝麻酱米线 沾水米线 小锅米线 过桥米线 …… 河南的洛阳市是偏爱鸡肉酱米线多一点 汤底是鸡汤 配上香菇鸡肉酱 是洛阳人民早中晚餐的选择之一

用料

• 郫县豆瓣 2勺
• 香菇 若干朵
• 豆干（个人喜好，可以不加） 2块
• 鸡胸肉 2块
• 大蒜 5瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 生姜 2片
• 干红辣椒 2棵
• 姜汁 5克
• 花椒油 2勺
• 香油 2勺
• 煲汤袋 1只

香菇鸡肉酱米线的做法步骤

步骤 1

第一步准备食材 鸡胸肉切块 香干切块 香菇泡发（我提前把买多吃不了的香菇切块，晒干，用的时候直接泡发就可以，用鲜香菇的话直接切粒粒或者片片）大蒜搅碎备用。2

步骤 2

第二步 食材过油 油锅烧热下鸡肉炸上颜色 捞出备用 然后把香干也过下油 不要炸太狠 嫩嫩就可以

步骤 3

第三步 炒酱 锅里留底油 下红油豆瓣炒香下炸过的鸡肉和香干 翻炒一会下蒜末 继续放味极鲜 少许酱油 五香粉 中小火翻炒

步骤 4

第四步 熬酱 翻炒出香味 加入香菇和泡香菇的水，或者用高汤也可以，也可以用浓汤宝和水，接着加盐，放入姜泥和配好的香料包（我用的煲汤袋这样吃不到香料）继续熬煮到鸡肉入味，先小火炖，后大火收汁。出锅前加入香油和花椒油。

步骤 5

完成后放入保鲜盒就可以了，放冰箱冷藏保存4.5天没问题，因为我们的食材过油后保存时间就会延长，吃的时候不用加热，直接加碗里就可以。

香菇鸡肉酱米线的小贴士

准备好鸡肉酱还需要准备鸡汤和米线料底 米线料底洛阳吃法是 韭菜+盐+鸡精+黄咖喱粉+胡椒粉 米线鸡汤更简单 鸡腿冷水下火 放两片生姜+香料

菜谱创建时间：2021-03-30 21:40:13