伯爵红茶果干贝果

作者： 小猪泠玲

茶味香浓的贝果！无油低糖版 （主要记录配方用，步骤和流程并没有非常详细，新手做的话，本篇未尽的整形手法之类的可以参考别的博主大大的方子哦）

用料

• ①波兰种
• 水 50克
• 高粉 50克
• 干酵母 0.5克
• ②主面团
• 高粉 150克
• 全麦粉 100克
• 川宁伯爵红茶包 3包6克
• 盐 4克
• 糖 5克
• 蜂蜜 10克
• 干酵母 1.5克
• 水 120克
• ③添加食材
• 综合果干 适量
• 核桃仁 适量
• ④煮糖水
• 白砂糖 50克
• 水 1000克

伯爵红茶果干贝果的做法步骤

步骤 1

准备工作：（提前做的未拍照，见谅） 1.波兰种材料混合均匀，室温发酵或者冷藏发酵到表面有丰富小泡泡状态时使用 2.果干酒渍备用（我用了蔓越莓干，蓝莓干，葡萄干） 3.核桃仁稍微烤一下备用

步骤 2

茶包拆开用主面团里的水先冷泡5～10分钟，激发一下茶香味。将发酵好的波兰种和主面团所有材料混合，揉匀至粗膜状态。 将酒渍果干用厨房纸擦干水分，添加到面团中，低速揉均匀。 将面团平均分成6份，盖保鲜膜常温松弛30分钟。

步骤 3

松弛好的面团进行擀卷整形，每份里面包进适量烤香的核桃。（擀卷手法没有拍图，大家可以参考别的博主大大的方子哦）

步骤 4

二发：温度35度，湿度75%醒发30分钟 二发完成后烤箱上下火220度预热

步骤 5

煮糖水：糖水先烧至90度转小火（保持锅底冒小泡泡但是未完全沸腾的状态），贝果每面煮20-30秒，捞出沥干备用

步骤 6

预热完成后，温度转上火210，下火200烤18-20分钟（最后几分钟视上色情况而定）

步骤 7

完成啦，红茶味道非常香浓，果干和坚果的搭配相得益彰！

菜谱创建时间：2021-03-30 18:19:26