同时可以吃到多种口味的毛线球面包

作者： 那姑娘是娜姑娘呀

跟做最近特别火的毛线球面包，毛线球造型太可爱了，又好看又好吃，自己加了一点创意，让一个面包可以同时吃到多种口味，尤其是吃的时候不知道下一口会吃到什么馅料，满满的惊喜，大家吃了都赞不绝口。此配方为一个八寸戚风模具的量，六寸的配方在文末有写

用料

• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 50g（大概一个）
• 淡奶油 20克
• 牛奶 150克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 适量
• 蔓越莓 适量
• 蓝莓果酱 适量

同时可以吃到多种口味的毛线球面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机中（牛奶可以留10g左右慢慢加），先低速搅拌成团，然后高速揉出稍有韧性的粗膜。

步骤 2

粗膜

步骤 3

加入软化好的黄油（黄油我喜欢切成很薄的片，这样容易软化，准备材料第一步先把黄油切好，等搅拌到该放黄油的时候黄油也就软化好了）先低速搅拌，让面团把黄油吸收，然后高速搅拌到8成的筋度就行，没有吐司要求那么高（比较薄的膜，有少量锯齿，不需要揉到完全状态）。没有厨师机可以手揉。

步骤 4

盖上保鲜膜，放在27度，75%的湿度环境中发酵1小时左右，也可以直接室温发酵一小时，趁着发酵的时候把烤盘底部和四周都围上油纸，这样好脱模。

步骤 5

发酵完成后取出平分成5份，收圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 6

取一个面团擀开，擀长约25cm左右，然后翻面，让光滑的一面朝下

步骤 7

上半部分抹上馅料（抹一层奶酪，再撒上蔓越莓），下半部分切成多条细条

步骤 8

然后从上而下卷起来，卷的过程中要边卷边把两边捏紧，防止馅料漏出

步骤 9

卷好

步骤 10

卷好

步骤 11

完全卷完之后把接口处也捏紧，然后接口朝下，放入模具中。

步骤 12

这是蓝莓果酱馅料的，果酱系列一定不要像图中一样抹太多，要不会爆出来，抹薄薄一层就行，不要问我怎么知道的😂

步骤 13

其他的面团也同样手法都做好，每一个面团可以抹不同的馅料，我用的是奶酪蔓越莓、蓝莓果酱、椰蓉、颗粒红豆等，这样一个面包就可以吃到多种口味啦，特别好吃

步骤 14

这是六寸的，平均分成三个面团。都摆好后温度30度，湿度75%环境下发酵40分钟左右，基本两倍大接近模具边缘就可以了

步骤 15

发酵好刷上牛奶，这样表面是哑光色，如果想是光亮面可以刷蛋液，同时烤箱上下170度预热

步骤 16

出炉震一下，震出热气，直接脱模，有没有很可爱呢

步骤 17

嘻嘻😊

同时可以吃到多种口味的毛线球面包的小贴士

1、卷的过程中两边尽量捏紧，底部接口也捏紧 2、放入模具中要摆好，每个面团的空间尽量一致，否则发酵时他们慢慢变大挤来挤去，空间小的会被挤歪的，大面团欺负小面团，同样烤的时候也会高低不一致 3、6寸配料： 高筋面粉 180g|砂糖18g|盐2g|干酵母3g|全蛋27g（大概半个）|淡奶油10g|牛奶100g左右|黄油12g 170℃烤21分钟左右

菜谱创建时间：2021-03-29 14:51:12