一汤变俩一一 奶白鲫鱼汤＋葱油鲫鱼

作者： 独家记忆zcj

生活就是要多些激情，少些抱怨！为家人认真地落实一日三餐，让厨房不再枯燥乏味，用心的同时愉悦了家人，也为自己的生活增添了更多的色彩！ 北鼎！治愈系厨具💕 第四篇

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 1块
• 鸡蛋 3个
• 淀粉 适量
• 猪油 适量（20克）
• 食用油(煎) 适量（60克）
• 葱 1根
• 姜 2片
• 料酒 10克
• 开水 600克
• 盐 5克
• 胡椒粉 适量
• 葱花 适量

一汤变俩一一 奶白鲫鱼汤＋葱油鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞去内脏，刮去表面滑滑的粘液，洗净改刀；用厨房纸巾吸干水分，表面拍一层薄薄的淀粉。 豆腐切成厚片。

步骤 2

不粘锅锅底放一层油，中火加热至油冒烟，放入豆腐煎至两面金黄／荷包蛋煎至焦黄／鲫鱼煎至微黄。

步骤 3

珐琅锅中放入猪油中火加热，融化后先用刷子把油刷到锅壁上；然后依次放入姜片、葱结、鱼、豆腐、荷包蛋；紧接着在鱼上淋点料酒；最后加开水，水量没过食材。 中火，不用盖锅盖，煮5分钟左右，汤汁呈浓稠奶白色即可关火。

步骤 4

上桌前加入适量的盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花点缀。

步骤 5

这道菜也可一变俩，把鲫鱼捞出来，淋上蒜末热油，即成一道葱油鲫鱼。

一汤变俩一一 奶白鲫鱼汤＋葱油鲫鱼的小贴士

刮除鱼身粘液～加猪油～开锅烧都是为了去腥

菜谱创建时间：2021-03-29 13:56:14