春天的味道‼️凉拌小嫩笋‼️新鲜脆爽

作者： 琥珀maggie

春天了 好友从韶关寄来了特产 超级新鲜的 剥壳就可以享受春天带给我们的美味 此谱也适合各种春天小嫩笋。 凉拌菜系列👉👉http://www.xiachufang.com/board/980160705422434304/

用料

• 新鲜嫩笋 2500克
• 大蒜 1头
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 白糖 5克
• 米醋 2勺
• 小米辣 3个
• 剁椒酱【不喜勿加】 2勺
• 食用油 1勺

春天的味道‼️凉拌小嫩笋‼️新鲜脆爽的做法步骤

步骤 1

韶关本地也叫金竹笋，朋友称为泥笋。

步骤 2

切去老根，开始剥壳。

步骤 3

春天最鲜美的美味剥好了，这次的笋非常非常的嫩。

步骤 4

锅中水烧开，放嫩笋入锅，煮至笋变软，可以闻到笋的清甜；捞出放凉白开中浸泡过夜，中途需换一下水。 ~煮笋时间可以根据笋的长短粗细来调整，变软即可。

步骤 5

第二天，捞出嫩笋沥干，准备好全部食材。 ~也可以再次煮一下，两分钟就好，捞出浸泡凉白开再沥干备用。

步骤 6

切好蒜末+姜末+小米辣+盐+白糖，锅中放一勺食用油烧热，浇入调味碗中再加米醋。 ~我嗜辣，加了两勺剁椒酱。

步骤 7

混合搅拌均匀。

步骤 8

沥干的嫩笋用刀压扁一下即可摆盘。

步骤 9

浇上步骤7的调味。

步骤 10

漂漂亮亮的，食欲大开。

步骤 11

吃前搅拌均匀，每一口都是嘎嘣脆爽，瞬间光盘。

春天的味道‼️凉拌小嫩笋‼️新鲜脆爽的小贴士

①嫩笋煮熟以后用刀压扁即可，调味搅拌后会自动散开。 ②稍微细长一点的煮熟以后可以手撕。

菜谱创建时间：2021-03-29 11:35:41