经典青团

作者： illuosion

经典低糖红豆沙和咸蛋黄肉松 这个配方可以随意改水量喜欢吃筋道Q弹的可以少一点水喜欢吃软糯的可以加一些水量。反之艾草这是一样的，艾草粉也可以转换成艾草汁。

用料

• 糯米粉 130克
• 澄粉 20克
• 猪油 15克
• 细砂糖 10克
• 艾草粉 5克
• 热水 125克
• 蛋黄馅料：
• 蛋黄 200克
• 肉松 300克
• 沙拉酱 150克

经典青团的做法步骤

步骤 1

把除艾草粉和热水外的材料放入厨师机中，

步骤 2

热水冲入艾草粉80度的热水即可，搅拌均匀

步骤 3

冲好的艾草汁加入厨师机，

步骤 4

由抵挡转至高档搅拌至面团光滑无大颗粒即可。

步骤 5

馅料提前分好20g一个冷冻保存

步骤 6

青团皮40克一个，

步骤 7

搓圆压平边缘薄一点中间可以厚一点好包，

步骤 8

手法简单无操作难度，

步骤 9

包好的，

步骤 10

放入蒸盘入蒸箱95度10分钟即可。家里如果没有蒸箱的话，放入蒸锅也是10分钟即可，

步骤 11

出炉记得刷上一层玉米油防干皮就可以吃了不吃的话包上保鲜膜放入冷冻就可以了。 想吃的时候拿出来解冻蒸箱10分钟吃也是一样的好吃。

经典青团的小贴士

蛋黄喷上白酒烤箱 180度15分钟即可出炉捣碎放入肉松沙拉酱搅拌均匀即可分团， 豆沙馅我买的成品低糖红豆沙可以加上一些蜜豆增加口感。

菜谱创建时间：2021-03-29 09:46:40