❶韭菜沥干切段,蒜切片/碎 ❷干辣椒和花椒适量(也可以不放) ❸为什么选择蒜,因为韭菜饺子蘸料 也是加蒜泥,当然愿加葱姜也可以 看大家口味
❶蛤蜊肉洗完沥干水分 ❷打一只鸡蛋进去,加少许盐和料酒, 搅拌均匀 ❸大火热油,快速炒熟盛出
❶重新加油,烧至高温后爆香辣椒和 花椒(介意口感的可以炒香后捞出) ❷放蒜进去稍微煎一下,动作要快, 以免煎糊 ❸全程大火,放韭菜,迅速炒熟,避 免出汤 ❹炒好的蛋衣蛤蜊倒进去,翻炒均匀 后关火 ❺放生抽适量,拌匀出锅
☑ 色香味美,简单又下饭,老少皆宜。 ☑ 鸡蛋、海鲜、加韭菜,有点类似三 鲜饺子的搭配思路。
☑ 油温一定要高 ☑ 动作一定要快 ☑ 时间过长韭菜容易出汤,就不好看了。