芸豆炖土豆

作者： 無敵耀升弚

用料

• 芸豆
• 土豆
• 生抽
• 老抽
• 十三香
• 姜
• 蒜瓣
• 干辣椒段、大料（八角）
• 耗油、鸡粉、盐、
• 味素（味精）
• 五花肉

芸豆炖土豆的做法步骤

步骤 1

芸豆切好，土豆改刀，佐料无非大料干辣椒姜蒜

步骤 2

我个人习惯滑火蒜，就是轻轻过油炸蒜瓣 然后倒入姜片、干辣椒段、大料、十三香、生抽，爆香也叫炸锅

步骤 3

倒入五花肉扒拉扒拉炒香

步骤 4

炒香的五花肉捞起备用 锅里的油不用盛，倒入芸豆翻炒

步骤 5

锅里本来有炸锅的油，加上炒猪肉出的猪肉，翻炒芸豆香气扑鼻，再加入生抽，老抽，炒至断生

步骤 6

这个菜就是靠酱香，所以可以多来点酱油。生抽煸香，老抽上色

步骤 7

芸豆煸炒到断生后，倒入土豆，加点耗油翻炒上色，如果颜色太浅就适量再来点老抽

步骤 8

翻炒均匀上色 煸炒出芸豆的清香 倒入五花肉，加水，开炖

步骤 9

水切记不用太多，差不多盖到材料面上就行，因为待会炖熟透会出水

步骤 10

香味扑鼻，汤色就是生抽老抽炸锅的颜色，酱香味儿扑鼻而来，现在再稍微炖会儿，芸豆烂烀才好吃，当然也不能太久不然土豆不成形了，土豆一般8分钟上下就烂烀了

步骤 11

烂烀了，此时的汤已经有一点咸淡，可以调味出锅，鸡粉，味素，盐，加少许白糖提鲜

步骤 12

美味过得去，还得黄配绿🤭

步骤 13

起锅，搅拌下，开吃

步骤 14

香香了～

步骤 15

巨下饭

步骤 16

味儿正👍

芸豆炖土豆的小贴士

辽菜炸锅，热锅凉油十三香生抽，但是油温不可太高，不然炸十三香会发苦。 炖菜水量差不多盖到食材面上即可，毕竟食材炖烂烀了太多水的话就水啦吧唧没食欲

菜谱创建时间：2021-03-28 16:10:27