日式红豆包

作者： 谁占用了漂漂

我喜欢吃红豆，教我做烘焙的群友发了一个抖音视频，我就模仿做了一个。第一次做挺成功的，除了2发有点大了，因为2发插核桃动作太慢了！下次改正吧。

用料

• 高筋面粉 210克
• 细砂糖 15克
• 鲜酵母 9克
• 牛奶 130克
• 以上为中种面团，温牛奶溶解一下酵母，用厨师机低速打，然后3.4速度打光
• 以下是12小时以后将中种面团剪小块后加入的材料
• 低筋面粉 90克
• 糖 45克
• 冷藏牛奶 30克
• 全脂奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 鲜酵母 3克
• 出厚膜后黄油 45克

日式红豆包的做法步骤

步骤 1

出缸温度27。

步骤 2

破洞无锯齿的手套膜。

步骤 3

75湿度26温度30分钟醒发

步骤 4

切开的状态

步骤 5

滚圆后发酵箱松弛15分钟

步骤 6

每只包进去红豆20克！然后一侧刷全蛋液滚芝麻85湿度28温度醒发15分钟到1.5倍大。

步骤 7

准备10颗核桃仁和沙拉酱备用。

步骤 8

已经1.5倍大了，这时候就该烤了。

步骤 9

刷全蛋液后插核桃。

步骤 10

在230度预热好的烤箱里中层，上180，下210度烤10分钟

步骤 11

还在变大

步骤 12

上色如图拿出来

步骤 13

和我的猫一个配色

步骤 14

发大了，底部大气孔

步骤 15

白芝麻版本

步骤 16

松软，可口。

菜谱创建时间：2021-03-28 16:04:21