【速成】排骨腊肉电饭煲焖饭

作者： 阿佳佳

就很香

用料

• 排骨 600克
• 大米 5杯
• 花菇 7朵
• 土豆 2个
• 腊肉 一大条
• 西红柿 2小个
• 姜 1大块
• 大葱 半根
• 小葱叶 N根
• 蒜 4瓣
• 生抽、老抽、醋、黄酒、盐

【速成】排骨腊肉电饭煲焖饭的做法步骤

步骤 1

腊肉反复用水搓洗，最后用开水泡（因为觉得腊肉不干净，我用开水泡完后，把外皮削下去再切片）

步骤 2

土豆：切小块（一会焖饭时容易入味，且烂的快） 花菇：热水焯后，晾凉切块 腊肉：切片 西红柿：热水去皮，切块

步骤 3

葱姜蒜切好备用

步骤 4

排骨冷水入锅，放部分葱姜，倒入一些黄酒或料酒，水沸后撇去血沫，然后把肉夹出备用，水倒掉

步骤 5

炒锅热后，倒入油，油热后放入冰糖

步骤 6

冰糖化为焦糖糖稀后，火转小

步骤 7

放入沥水后的排骨，翻炒，上色后倒入一些黄酒（约一大饭勺），翻炒

步骤 8

倒入老抽（约一大饭勺），翻炒

步骤 9

倒入生抽（约两大饭勺），翻炒

步骤 10

颜色鲜艳后，放入剩下的葱姜蒜，翻炒

步骤 11

倒入一小勺醋的量（容易让肉烂），翻炒后倒入开水（水量莫过排骨1-2cm即可），小火顿20-30分钟，关火前放入6克左右盐。

步骤 12

洗好米，放入电饭煲；先在米上铺好土豆（这样土豆闷的时候会在汤水下，容易烂且入味）；然后铺香菇、腊肉；最后把西红柿切碎放入；把排骨连汤一起倒入电饭煲，排骨铺平一些，确保水位超过土豆层，如果水位还没有没过土豆那层，就加一些温水；关好盖子，选煮饭模式

步骤 13

煮好后开盖

步骤 14

放入葱花，拿筷子把整锅饭里的各种料搅匀，关盖焖一下，两分钟即可

步骤 15

开盖即可食用

菜谱创建时间：2021-03-28 15:59:16