爆浆芝士馒头卷

作者： 蔡菜籽CL

买了84片装的安佳芝士片 一时半会也吃不完 做几锅芝士馒头 很快就消耗完了

用料

• 中筋面粉 400克
• 冰牛奶 120克
• 常温水 100克
• 细砂糖 40克
• 耐高糖干酵母 4克
• 猪油 15克
• 芝士片 8-10片
• 以上可做芝士馒头18-20个

爆浆芝士馒头卷的做法步骤

步骤 1

除猪油和芝士片外，所有材料放入搅拌桶，用筷子混合絮状，加盖静置5分钟

步骤 2

开厨师机2-3档混合两三分钟成粗面团，加入猪油。没有猪油换用玉米油、黄油也可以

步骤 3

刚加入猪油混合时，面团会粘桶壁，没关系，2-3档继续混合两三分钟至油吸收

步骤 4

面团光滑不粘壁就可以出缸了

步骤 5

再手揉一分钟使面团更细腻光滑，然后搓成长柱体

步骤 6

将面团一分为二，即两蒸笼的量

步骤 7

切面检查，面团无气孔

步骤 8

取其中一份面团擀开成长方形，不要擀太薄，靠近身体这边的边边按薄，方便一会卷起粘合。室温高、手速慢的话另一半面团先密封放冰箱，减缓发酵

步骤 9

芝士片5片对半切开，我用的是安佳的，溶点比较低，有高溶点的会更理想

步骤 10

这样间距铺开、四边留白

步骤 11

然后由上向下卷起，卷紧，收口捏合稍搓下。卷起后可以看见有芝士和无芝士的段位。在有芝士部分一分为二，然后在无芝士段位那里也一分为二

步骤 12

这样对半切

步骤 13

切出来就是一面有芝士、一面没有芝士的

步骤 14

来个视频看下，这样蒸熟后底部就不会有芝士漏出来

步骤 15

有芝士的切面向上，间距摆开。坐温水发酵约30分钟至1.5倍大

步骤 16

发酵好状态，不要过度发酵，发过了成品会有很多粗糙气泡

步骤 17

开水上锅，中火蒸8分钟，焖两分钟开盖。爆浆芝士馒头就做好啦😊

步骤 18

出锅稍晾凉一分钟吃，芝士就是融化又不会流淌的状态，这时口感最好。老大可以一次吃四个😊

步骤 19

吃不完的及时装盒密封，放冷藏。吃时微波炉叮下或复蒸两三分钟就可以啦……

菜谱创建时间：2021-03-28 08:30:03