0失败简单易做的把子肉

作者： 小小佣兵5775

济南人喜欢美食更喜欢享受那种情怀。 一碗米饭配上一块把子肉，满满的幸福感！ 特点：肥而不腻

用料

• 五花肉 500克
• 葱姜 若干
• 八角 1个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 冰糖 20克
• 小茴香 1小勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1小勺
• 干辣椒 4个

0失败简单易做的把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切1厘米左右厚片

步骤 2

锅中加凉水，放入肉片，加葱段、姜片、少许料酒，开锅三分钟捞出沥干备用（期间需要撇出血沫）

步骤 3

1.炒糖色，热锅凉油放入冰糖小火慢熬，一定注意火候要不断搅拌避免糊锅，大概3分钟左右就可以。 也可以用水来炒糖色，优点火候容易掌握，缺点温度低熬糖时间长，颜色浅。 2.炒出焦糖色，放入肉片翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒翻炒。 3.倒入没过肉片的开水，开锅后加入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油，中小火炖30分钟。 4.大火收汁，起锅装盘。

步骤 4

我是在超市买的五花肉，切出来的肉片比较薄，两口一块刚刚好！

0失败简单易做的把子肉的小贴士

1.五花肉切之前可以在冰箱冷冻室放一会，更容易切。 2.炒糖色时如果觉得火候不好掌握，建议用水熬糖色。

菜谱创建时间：2021-03-27 23:04:51