一次GET所有口味贝果（肉桂奶酪味为例）

作者： 不不老阿姨

吃了各种配方的贝果 减脂期都是说吃无油无糖更好 但是无油无糖太韧，适当松软口感会让你更享受这款美食。 注意是适当松软哦，太软的贝果就不是真正度贝果啦！ 不同口味转换见最后小贴士～

用料

• 高筋面粉（金像） 120克
• 中筋面粉 180克
• 盐 6克
• 蜂蜜 12克
• 冰水 165克
• 肉桂粉 10克
• 酵母粉（安琪） 3克
• 黄油 8克
• 奶油奶酪（铁塔） 60克
• 煮贝果水
• 水 1000克
• 糖 10-25克

一次GET所有口味贝果（肉桂奶酪味为例）的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的材料混合放进厨师机，低速搅拌。 （就是混合，按方子材料顺序放）

步骤 2

大概搅拌4分钟后不黏盆了，加入黄油，继续低速搅拌

步骤 3

同样搅拌到不粘盆底了（2-3分钟），换中速搅拌到厚膜状态（约2分钟）。

步骤 4

将面团弄平整后放室温发酵30分钟（1.5倍大） TIPS：别发太久，只是稍微大一点点。

步骤 5

发酵好了将面团分成80克一个。滚圆后松弛10分钟。

步骤 6

松弛期间准备奶酪，也可以不加的。 图片是翻车经验，没有买裱花袋，随便用保鲜袋挤奶酪，结果破裂😭

步骤 7

开始整形！ 左右杆开后变成图片形状，最下面破边是为了一会收口更好粘合。

步骤 8

要按紧一点哦

步骤 9

剩下整形四步图保证你整的不会失败！ 长度滚长一点，12厘米以上。

步骤 10

拿去二发25分钟。我用北鼎烤箱发酵功能，27度25分钟。 还剩5分钟就可以开始煮水了。

步骤 11

烤箱发酵完毕后立刻预热190度，预热好后才把贝果放进去热水里煮。 正面30秒，反面30秒。单面别煮超过1分钟，太久皮很韧。

步骤 12

捞起来后立刻放进烤箱不要等。烤完拿出来晾凉即可。

步骤 13

翻车状况，加陷太多了，爆出来😣

一次GET所有口味贝果（肉桂奶酪味为例）的小贴士

以下是配方小贴士： 1、如果真的想要无油无糖，那么下面的蜂蜜、黄油直接去掉就好。 2、想要口感更韧，面粉全部换成高筋即可。 3、想要原味，则去掉肉桂粉，水份不变。 4、想要抹茶、可可口味的，将肉桂粉换成对应的粉，增加15克的冰水。 5、不喜欢奶酪夹馅，可以换成坚果、巧克力、提子都可以，单个夹馅不要超过10克。 6、可以单独在配方里加黑芝麻10克。

菜谱创建时间：2021-03-27 22:01:13