超好吃曲奇小饼干🍪

作者： 长海英子

一入烘焙深似海，宝宝和我都喜欢曲奇小饼干，终于调制成自己喜欢的味道，个人不喜欢咸味偏重的口味，因此加盐量较少，大家可以根据自己的喜好再加一点点盐，烘焙嘛，做到自己喜欢的就好！

用料

• 黄油 50克
• 玉米油 30克
• 盐 1克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 30克
• 奶粉 10克

超好吃曲奇小饼干🍪的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，将低筋面粉和奶粉混合，糖分和盐混合备用。

步骤 2

牛奶和玉米油放入一个干燥的碗内，进行搅拌进行充分的乳化。

步骤 3

充分乳化好的液体是乳白色，上图为乳化过程中的图片

步骤 4

将混合好的糖盐混合物加入提前软化好的黄油进行打发（黄油室温进行软化，用手按一下，能按进去就可以打发了）打发至膨大顺滑即可（上图为打发好的状态）。

步骤 5

将乳化好的油奶混合物分三次加入打发好的黄油中，每次加入一定要充分搅拌好再到下一次，这是第一次加入后用打蛋器搅拌的状态。

步骤 6

这是第三次加入油奶混合物的状态，有点像沙拉酱，大家可以参照一下。

步骤 7

将面粉混合物倒入盆里，用刮刀采用压拌，翻拌，切拌的手法混合均匀，至没有干面粉，没有颗粒物就可以了，以下补了一张搅拌过程中的状态图

步骤 8

这是刚开始搅拌的状态，有点粘盆粘刮刀，没有关系，继续进行搅拌就可以了

步骤 9

这是搅拌好的状态，面粉已经不粘盆和刮刀了，这种状态就可以装裱花袋了。（这时可以将烤箱调制160进行预热）

步骤 10

我是用的一次性裱花袋（该配方很好挤，一次性裱花袋不会破），用杯子辅助装袋。

步骤 11

我用的是8齿大号裱花嘴

步骤 12

烤盘铺好硅油纸，裱花袋垂直于烤盘，挤出直径为2cm的曲奇饼干（也可自行发挥挤成自己喜欢的曲奇饼干状），这个配方能做16个左右。放入烤箱（提前预热好的）中层，烤制20分钟（根据自家烤箱可延长或缩短1-3分钟），烤制曲奇上色就可以了。

步骤 13

时间到，取出烤盘，这次烤的时间为23分钟，这个上色我喜欢，凉透即可，趁热吃也很酥哦！

菜谱创建时间：2021-03-27 19:20:43