【入口即化】鲍鱼蒸蛋→附鲍鱼处理流程

作者： 赤井哀

出租房版本鲍鱼蒸蛋。所有用材从简，但是美味不简单哦~

用料

• 鲍鱼 三只
• 鸡蛋 2个
• 酱油 1勺
• 食盐 适量

【入口即化】鲍鱼蒸蛋→附鲍鱼处理流程的做法步骤

步骤 1

盒马今天鲍鱼打折，买了十只，还送了海水，可以吃几天了~

步骤 2

处理鲍鱼前，把蛋蒸上哦~大约八分钟~这个不用细讲了吧~ 如果需要：水蛋1:1，水可以稍微多一点点，搅匀。注意【不用过滤】，太麻烦了，还要再洗个沾了生鸡蛋的细网……用嘴吹一吹好多泡泡都没了，静置一会会就可以了~

步骤 3

开始处理鲍鱼。撒上盐和面粉，用刷子刷干净~ （撒上盐以后，鲍鱼会立马死亡变硬，不用担心口感会生硬哈~这样挺好的，不然滑滑软软的鲍鱼在手里动来动去，好像握着一条虫子，太可怕了）

步骤 4

我只有一个锅，把蛋羹夹出来，鲍鱼放进去涮一下热水，这样肉壳易分离。然后把蛋羹再放回去

步骤 5

捞出来鲍鱼，用勺子挖出来。内脏和口器摘掉

步骤 6

切成网格状，放进蛋羹里~闷两分钟~

步骤 7

倒入酱汁~

步骤 8

酱汁是用盐和酱油调的。蒸鱼豉油也可以。一定要放点水，不然味道太浓了~

步骤 9

入口即化，如内酯豆腐口感的鲍鱼蛋羹就完成了~

菜谱创建时间：2021-03-27 09:40:30