爽口鲜美，简单家常菜版酸菜鱼｜雪菜代替酸菜, 雪菜笋丝鱼汤

作者： 小闷的厨房

想吃酸菜鱼，但是冰箱没有 用雪菜代替酸菜，味道竟然也很好吃😋 记得上海菜好像就有那么一道雪菜什么鱼的。印象中的味道挺好吃的。 豆腐，笋是我自己觉得和雪菜很配的菜。可以自己替换配菜哦。

用料

• 雪菜 150克
• 清江鱼 400克
• 笋 200克
• 豆腐 1盒
• 盐 2勺
• 白胡椒 适量
• 料酒 2勺
• 海天味极鲜 1勺
• 土豆淀粉/生粉 2勺
• 辣椒面 2勺
• 芝麻 1勺
• 青花椒 20粒
• 蛋清 1个
• 青葱 2根
• 红葱头 2个股
• 蒜 2瓣
• 姜 5片

爽口鲜美，简单家常菜版酸菜鱼｜雪菜代替酸菜, 雪菜笋丝鱼汤的做法步骤

步骤 1

我用的冰冻清江鱼片，用新鲜的鱼肉会更好吃。 黑鱼片/巴沙鱼/龙利鱼都适合。 雪菜打开备用。

步骤 2

鱼肉切片，冰冻鱼片用清水多洗几遍。 滤干水，加入料酒，盐，两片姜片腌制20分钟以上。 加入蛋清和淀粉搅拌均匀。 我觉得我的蛋清加多了，可根据鱼肉分量决定蛋清加多少，加多也没事。最后都煮进汤里ʘʚʘ

步骤 3

等待魚腌制过程将笋焯水，切条。 豆腐切块。

步骤 4

辅料准备好，葱切段，留一些切成葱花，最后装饰用。 红葱头，蒜瓣切块。姜切片。

步骤 5

锅里倒油烧热，爆香葱姜蒜

步骤 6

加入笋和雪菜，翻炒到有香味，大概一分钟左右。 倒入温水。

步骤 7

倒入水后，将笋和雪菜煮沸。转小火慢滚5分钟左右加入豆腐块。 我换了一个砂锅煮，我的炒菜的锅子不适合煮汤。 所以在炒香雪菜的同时也用砂锅在煮一些水，然后将雪菜笋条倒入。 煮沸五分钟后可以尝一尝汤，如果觉得不够味可以再煮一会，将雪菜味道煮出来

步骤 8

加入两小勺的黄灯笼辣椒酱。 下鱼片，鱼片变色后煮约一分钟左右即可。 我关火后还盖上盖子关火焖了一小会，顺便清洗一下刀具腌制的碗😏时间管理大师 加入盐，海天一级鲜酱油，鸡精调味，尝尝汤的味道，根据个人口味适量的放哈。

步骤 9

撒上一勺辣椒面，一勺芝麻，葱花和香菜。准备用热油泼一下。能吃辣的可以多放一点辣椒面。

步骤 10

锅里倒入适量的油，冷锅加一把花椒，烧热后浇在鱼锅上，搞定✅ 家庭版的油已经比外面餐厅的放的少多了😂 油少了就不够香，所以也不要放的太少哦。

菜谱创建时间：2021-03-26 15:52:50