老厨白菜（巨下饭）

作者： 爱吃芒果的白

用料

• 娃娃菜 两颗
• 海蜇头 1块儿
• 大葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 1小块儿
• 小米辣椒 2～3根
• 老抽 小半勺，放在海蜇头里炒菜不放放！）
• 生抽 大半勺
• 蒸鱼豉油 半勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 糖 1小勺
• 香油 小半勺
• 醋 半勺

老厨白菜（巨下饭）的做法步骤

步骤 1

准备好娃娃菜，两颗就够。

步骤 2

洗好，去根，叶子撕下来，不用切，备用。

步骤 3

准备一块儿猪肉，要带肥肉的这种，吃着香，二两就够。

步骤 4

把肉洗干净切成片状，我切的宽，觉得这样吃起来过瘾😬

步骤 5

把买回来的海蜇头洗干净，泡在温水里。别加太热的水能烫没了都！其实去超市买那种现成儿的，包装好的更省事。

步骤 6

切成大块继续泡，块儿切大一些，一下锅炒就会缩小很多，切小了炒出来就没啥了，再找挺费眼神儿的🤭

步骤 7

往温水里泡着的海蜇头里加入一点老抽，目的是上色入味。

步骤 8

泡个两三分钟把海蜇头捞出来备用

步骤 9

准备好葱、姜、蒜、小米辣椒

步骤 10

葱和蒜切片，姜和小米辣切丁，备用。

步骤 11

起锅，热锅凉油，下猪肉。

步骤 12

猪肉煸炒到八分熟，放入葱、姜、蒜。

步骤 13

等肉葱姜蒜煸炒出香味儿，再放小米辣！（实在不好意思，放小米辣这一步，我又忘记拍照片了，放一张自己的照片补上😬）

步骤 14

小米辣放入翻炒两下，接着放入娃娃菜。

步骤 15

等娃娃菜断生，放入大半勺生抽。

步骤 16

然后放入小半勺蒸鱼豉油。

步骤 17

放入一点白胡椒粉。

步骤 18

放入小半勺糖。

步骤 19

放入小半勺香油。

步骤 20

放入海蜇头，大火收汁！一定要调到大火，迅速收汁，不然时间久了，海蜇头受热都缩没了！

步骤 21

最后出锅前放醋，醋要围着锅边绕一圈浇下去，翻炒两下，出锅即可！

步骤 22

酸甜微辣，下饭神器！

老厨白菜（巨下饭）的小贴士

注意⚠️ 1、海蜇头可以买超市里的成品，省事，泡的时候千万别用很热的水，能泡没了🤭 2、老抽单独放在海蜇头里，上色入味的，炒菜的时候别放！ 3、放完香油接着放海蜇头，然后放醋接着出锅，海蜇头别早放不然都缩了。 4、醋最后出锅的时候放，放完了煸炒两下出锅就行，别久了不然醋都蒸发没了。 5、不能吃辣的小朋友小米辣一定少放，放一颗就行。

菜谱创建时间：2021-03-25 18:29:52