颜值爆表的撞色蛋糕卷（烫面版）

作者： Full的后厨房

我对蛋糕卷毫无抵抗力，两种颜色冲撞在一起让我赏心悦目，做出来时自己好欢喜，现分享给大家！很简单的烫面手法，模具是28*28烤盘。

用料

• 1.粉色蛋糕卷
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 白醋 几滴
• 红色素 1滴
• 2.可可蛋糕卷
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 35克
• 白醋或者柠檬汁 几滴
• 3.夹馅：
• 奶油 200克（粉色卷和可可卷各100克）
• 糖粉 14克
• 4.温度：
• 上下火 160度
• 5.烘烤时间 25分钟

颜值爆表的撞色蛋糕卷（烫面版）的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡蛋是冷藏的，烤箱上下火165度预热。1.制作蛋黄糊：30克玉米油放奶锅里开中小火加热大概15秒，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，如图所示！

步骤 2

加入40克牛奶搅拌均匀

步骤 3

加入3个蛋黄搅拌均匀

步骤 4

加入一滴红色素，搅匀后是这样的颜色！橘色

步骤 5

2.打发蛋白：必须无水无油的盆，蛋白里加入几滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入蛋白，开中低档打到大泡泡加入第一次1/3细砂糖

步骤 6

继续中低档打发至蛋白开始变细了，但还是非常软的状态加入第二次1/3细砂糖

步骤 7

继续中低档打发至蛋白开始变得更细腻了，但提起打蛋头还是很软的状态，加入最后一次1/3细砂糖

步骤 8

继续中低档打发，打至提起打蛋头可以形成大弯勾即可，千万不要打过了，蛋糕会裂。

步骤 9

取1/3蛋白霜入蛋黄糊里

步骤 10

用翻拌的手法搅拌均匀

步骤 11

再把剩余的蛋白霜倒入上一步的混合物里翻拌均匀。

步骤 12

28*28的烤盘里铺油布或者油纸，面糊从距离模具10厘米的地方倒入模具里

步骤 13

用刮板刮平，没有的可以用刮刀。

步骤 14

拿起烤盘轻摔一下，震出大气泡。入烤箱，放中层，上下火165度烤20分钟。

步骤 15

拿起烤盘轻摔一下，震出大气泡。入烤箱，放中层，上下火165度烤20分钟。

步骤 16

从模具拿出来震出热气，把尾部斜切一刀，头部切到，表皮用刀切掉

步骤 17

100克奶油打发至9分，1/3处放上草莓丁

步骤 18

用擀面杖卷好像糖果一样包好放冰箱冷藏定型。

步骤 19

同样再做一个可可味的抹上100克奶油把粉色蛋糕卷放入可可蛋糕卷中间，粉色的接口朝上（如图），借擀面杖卷起，像糖果一样包上放冰箱定型2个小时

步骤 20

用热水淋刀，切掉头尾

步骤 21

好吃好看！其实很简单，就是做两个蛋糕卷卷起即可！

菜谱创建时间：2021-03-25 16:34:14