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椰奶条-超柔软拉丝的做法

椰奶条-超柔软拉丝

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彭先森烘焙厨房
椰奶面包在传统面包店里是很常见的面包。 因为独特口感,柔软的组织,酥脆的酥粒和椰蓉馅搭配成为面包店常见的经久不衰的爆款。 喜欢的朋友们可以试试!

用料

椰奶条-超柔软拉丝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.先将牛奶、食盐、白砂糖倒入搅拌盆混合搅拌均匀,再将高筋面粉、低筋面粉、无盐黄油倒入搅拌盆,酵母放入酵母容器中。 选择面包机“和面”功能,1小时后面团揉至扩展阶段取出面团。(面团量较少选择面包机和面,面团量较多选择厨师机和面。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.面包机结束工作了,500g左右的面团是非常合适的。手揉也不费劲。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.取出面团滚圆,盖上湿毛巾醒发20分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.将揉好的面团分割成60克大小,滚圆,湿毛巾盖起,醒发约20分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.将醒发好的面团一分为二,相当于30克,成品要好看还得称重。我是直接手分的。均匀擀开,卷起来,擀成长条。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.将擀好的面团均匀摆放在烤盘上,28x28的烤盘。放入烤箱发酵2-3倍左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.烤箱提前预热,上火180°C,下火180°C。(根据不同品牌烤箱设定烘烤温度)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.分别将全蛋液、色拉油、白砂糖、杏仁粉、椰蓉倒入搅拌盆混合搅拌均匀。将制作好的椰蓉馅静置备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.将发酵好的面团均匀挤上椰蓉馅,撒上酥粒放入烤箱烘烤约20分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.烘烤结束,取出面包,轻微震一下,凉透即可食用,食用不完的面包密封保存。

椰奶条-超柔软拉丝的小贴士

1.面包食谱基本知道我一般采用面包和面,日常上传家常食谱。选择的食谱和设备都比较简单,喜欢有难度一点的可以看我笔记或者问我。 2.配方中没有写酥粒,教大家最简单的办法,取一块软化的黄油,先少许加入低筋面粉手搓,搓成颗粒即可,自己可以灵活调节。 3.面团开始我分割时60g,整形时需要再分成30g一个,建议称量比较好。准确好看。 4.椰蓉馅料制作很简单可以用于很多面包的表皮作为馅料使用。 5.面团干稀程度和自己使用的面粉有很大关系,吸水性不同。使用不同液体密度不同。自己日常使用的比例而来。不清楚可以问我.

菜谱创建时间:2021-03-25 10:00:37
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