椰奶条-超柔软拉丝

作者： 彭先森烘焙厨房

椰奶面包在传统面包店里是很常见的面包。 因为独特口感，柔软的组织，酥脆的酥粒和椰蓉馅搭配成为面包店常见的经久不衰的爆款。 喜欢的朋友们可以试试！

用料

• 1.面包面团
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 150g
• 白砂糖 25g
• 食盐 2g
• 干酵母 4g
• 无盐黄油 50g
• 2.椰蓉馅
• 全蛋液 60g
• 色拉油 70g
• 白砂糖 40g
• 杏仁粉 6g
• 椰蓉 4g

椰奶条-超柔软拉丝的做法步骤

步骤 1

1.先将牛奶、食盐、白砂糖倒入搅拌盆混合搅拌均匀，再将高筋面粉、低筋面粉、无盐黄油倒入搅拌盆，酵母放入酵母容器中。 选择面包机“和面”功能，1小时后面团揉至扩展阶段取出面团。（面团量较少选择面包机和面，面团量较多选择厨师机和面。）

步骤 2

2.面包机结束工作了，500g左右的面团是非常合适的。手揉也不费劲。

步骤 3

3.取出面团滚圆，盖上湿毛巾醒发20分钟左右。

步骤 4

4.将揉好的面团分割成60克大小，滚圆，湿毛巾盖起，醒发约20分钟左右。

步骤 5

5.将醒发好的面团一分为二，相当于30克，成品要好看还得称重。我是直接手分的。均匀擀开，卷起来，擀成长条。

步骤 6

5.将擀好的面团均匀摆放在烤盘上，28x28的烤盘。放入烤箱发酵2-3倍左右。

步骤 7

6.烤箱提前预热，上火180°C，下火180°C。（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）

步骤 8

7.分别将全蛋液、色拉油、白砂糖、杏仁粉、椰蓉倒入搅拌盆混合搅拌均匀。将制作好的椰蓉馅静置备用。

步骤 9

8.将发酵好的面团均匀挤上椰蓉馅，撒上酥粒放入烤箱烘烤约20分钟左右。

步骤 10

9.烘烤结束，取出面包，轻微震一下，凉透即可食用，食用不完的面包密封保存。

椰奶条-超柔软拉丝的小贴士

1.面包食谱基本知道我一般采用面包和面，日常上传家常食谱。选择的食谱和设备都比较简单，喜欢有难度一点的可以看我笔记或者问我。 2.配方中没有写酥粒，教大家最简单的办法，取一块软化的黄油，先少许加入低筋面粉手搓，搓成颗粒即可，自己可以灵活调节。 3.面团开始我分割时60g，整形时需要再分成30g一个，建议称量比较好。准确好看。 4.椰蓉馅料制作很简单可以用于很多面包的表皮作为馅料使用。 5.面团干稀程度和自己使用的面粉有很大关系，吸水性不同。使用不同液体密度不同。自己日常使用的比例而来。不清楚可以问我.

菜谱创建时间：2021-03-25 10:00:37