用破壁机偷懒 一小时“炖”白骨头汤 ｜ 日式拉面

作者： Hi猪小小

走个捷径把高压锅烧一小时的骨头汤摇身变成日式拉面奶白奶白的浓厚高汤。 配上黑蒜蓉油，简直了🤩

用料

• 以下骨头汤
• 猪骨棒 一大根
• 水 一锅（盖过骨头让它们都在水里）
• 蒜 两小瓣
• 姜 一小块
• 洋葱 半个
• 以下黑蒜油
• 食用油 3勺 （45g）
• 蒜瓣 5瓣
• 麻油 3勺（45g）
• 以下拉面
• 拉面（如果没有日本拉面，意面可以代替，看下面） 看自己食量
• 小青菜
• 玉米粒
• 木耳
• 肉末
• 煮鸡蛋/溏心蛋
• 葱丝

用破壁机偷懒 一小时“炖”白骨头汤 ｜ 日式拉面的做法步骤

步骤 1

骨头冷水焯水。开了以后重新放冷水，洋葱，蒜，姜，高压锅炖一个小时。盐先不放

步骤 2

煮好的骨头汤是清汤颜色的，已经很香了，就是颜色不浓郁。（这里盛出来了，还有一点在图左边可以看出来）

步骤 3

盛到破壁机里（注意不要烫到自己；了解一下你的破壁机可不可以搅拌热的东西）。可以盛进去洋葱和一些软骨（我没舍得机子，怕打坏，就没有放骨头进去）。pulse/ 打30秒。这一大锅汤我打了三缸。

步骤 4

打的时候大概是这样

步骤 5

滤网过滤掉任何渣子/浮末

步骤 6

过滤掉的汤是这样的。可以加盐了。这样汤就做好了

步骤 7

黑蒜蓉做法： 食用油里放入蒜瓣，小火烧到蒜变黑（大概十分钟吧，如果把蒜稍微切一半会更快）

步骤 8

放芝麻油进破壁机，加入烧黑的蒜和植物油。pulse/打15-20秒

步骤 9

搅拌好就是黑蒜油了

步骤 10

烧面/组装啦！（如果没有日式拉面可用细意面！烧开水放意面以后加入一小勺baking soda，3g左右，就会很像拉面）

步骤 11

加上青菜、玉米、烧好的肉末、木耳、煮鸡蛋/溏心蛋，葱丝。浇上汤最后放上黑蒜油。👍

菜谱创建时间：2021-03-25 08:46:39