枸杞核桃魔法软欧面包

作者： 悠哈厨房

无糖无油的欧包是减肥妹子最爱吃的，表皮酥脆内里柔软无比，浓郁的麦香味让人回味无穷。 欧包的用料都非常简单，就是粉、水、盐、酵母这四种材料，再配点坚果、亚麻籽或者麸皮等等，就可以做出外表简朴以麦香味为主并且有嚼劲的主食面包。 欧包要想烤出炸裂的效果，石板、高温蒸汽必不可少，对普通烘焙爱好者来说，这两个东西都挺麻烦，要么就单独买石板或者带高温蒸汽的烤箱，要么就人工制造高温蒸汽，人工制作高温蒸汽也不是想象的那么简单。 如果家里有密封性好的铸铁锅，或者耐高温的砂锅以及陶瓷容器，就是你偶尔烤个欧包的最好选择了。偏巧我没有带盖的有深度的铸铁锅，铸铁牛排锅太浅还有把手，尴尬的放不进烤箱。炖汤的大炖盅是耐高温的，还有盖子，用它试了试烤欧包，效果出乎我的意料，花纹虽说没有炸裂到有耳朵，但是裂开的程度已经挺满意了。

用料

• 尼娅芙魔法白面包粉 300克
• 枸杞 50克
• 核桃仁 70克
• 水 220克

枸杞核桃魔法软欧面包的做法步骤

步骤 1

准备材料，枸杞用清水淘洗几遍，生核桃仁用烤箱150度烤7分钟左右，或者用微波炉高火加热4分钟左右，2分钟一翻面。

步骤 2

洗净的枸杞加水打成果汁，不用刻意打得很碎。

步骤 3

面粉加枸杞水用刮刀搅拌成团即可，无需揉面，因为面团含水量很大，非常粘手。料理盆盖保鲜膜或盖子室温下静置发酵30分钟。

步骤 4

这款魔法白面包粉是预拌粉，无需单独加酵母。30分钟后依旧用刮刀将面团从四周向内折叠，折叠后继续静置30分钟，重复2次即完成基础发酵。

步骤 5

将面团放在案板上，案板上提前撒面粉，手上沾面粉将面团压开，铺上核桃仁开始折叠，直到核桃仁全部包在面团中。

步骤 6

将面团大致整形成长条形，收口捏紧朝上放入藤篮里，藤篮里提前撒一层厚厚的面粉防粘，放在温暖的地方进行二次发酵。

步骤 7

面团发酵的时候开始预热烤箱，以烤箱的最高温度上火230度下火200度开始预热，预热的同时把大炖盅带着盖子放进去一起预热，预热时间30分钟，如果用铸铁锅预热要一个小时。

步骤 8

二次发酵大约1个小时能发至满藤篮，将面团倒扣在油纸上，用刀片割出花纹，花纹自己随意割。

步骤 9

戴隔热手套取出预热的大炖盅，把面团连油纸一起放入炖盅里，盖上盖子放回烤箱，继续以上火230度下火200度、烤箱下层烘烤30分钟。

步骤 10

30分钟后拿掉盖子继续烘烤5分钟即可，提着油纸取出面包放网架放凉，彻底放凉后再切片食用。

步骤 11

用陶瓷炖盅和用砂锅烤是一个道理，前提必须用耐高温的陶瓷容器或砂锅。烘烤出的效果确实比直接放烤箱的效果好很多，看切口都裂开了，虽说没到炸裂的程度，这个效果以及很满意了。下次预热一个小时再试试效果如何。

枸杞核桃魔法软欧面包的小贴士

尼娅芙系列面包粉是预拌粉，均无需放任何辅料，包括酵母、黄油、糖盐等等，加水就能做面包，非常省事。 炖盅需提前预热，预热的目的是让面团更好的受热膨胀。 烘烤的温度和时间请务必根据自己烤箱脾气来定。

菜谱创建时间：2021-03-24 22:22:21