自家简易高汤，鲜味加分

作者： XiaoyanW

个人感觉，高汤在家，真的很方便！！！ 下面条，煮饺子，蔬菜煲，炒瓜类食材，海鲜锅，炖豆腐，甚至突然想吃火锅😜 一包不够来两包，单身或者小家庭必备帮手！ 像那天跟公婆没沟通好，预备好火锅材料才发现原来双方都没有预备火锅汤底，还好有高汤，冷冻里拿出来，直接把四包高汤微波炉解冻，加水煮滚就可以直接当火锅汤底了，放蔬菜丸子海鲜什么都很搭😋

用料

• 鸡架 3个（一个鸡架可切两半或四份）
• 鸡皮 1片
• 洋葱 1粒（切大块）
• 酒 少量
• 烧开的水 适量

自家简易高汤，鲜味加分的做法步骤

步骤 1

鸡架洗干净，沥干水备用

步骤 2

煮高汤的锅开中火，放一片鸡皮进去，煎到油脂释放，皮会卷起来也会焦 （我每次都是买鸡架的时候顺便买去骨鸡腿，然后把去骨鸡腿的皮拿一片来用） 鸡皮的作用是让汤有油分，而且呈白色，喜欢有鸡油的可以多放一片鸡皮，不喜欢的可以完全不放。我自己喜欢放一片，只是稍稍有点油星，然后主要是有鸡皮熬出来汤会更香😊

步骤 3

鸡皮煎香就可以直接把鸡架倒进锅，转大火炒，期间鸡架会出水，正常的哈 炒到鸡架有些地方有点金黄就可以了

步骤 4

炒的过程可以放点酒去腥也增加鸡汤层次

步骤 5

倒酒后再炒一会，就可以把切好的洋葱倒进去，转小火，接着倒入烧开的热水⚠️这一步小心哈，因为汤锅本身很热了，倒入热水要小心别被水蒸气烫到，手最好侧放一下 水没过鸡架一点就可以了，大火煮15分钟，转小火盖盖子再煮40-60分钟，就完成咯。 （洋葱我喜欢切大块，因为后期隔渣容易）

步骤 6

大火煮的时候为了让汤清一些，记得把滚起来的浮末撇掉，这种密勺好好用的，建议有做饭的人手一个😊

步骤 7

等鸡汤放凉后，我会用勺子将汤装进这种食品保鲜袋，用宜家夹子夹好，然后放进冷冻结冰。 鸡汤怎么分完全看个人用量需要，大包小包或者冷冻成冰格都可以的。 图上的分量，平时我煮面或者煮菜煲就拿一包出来解冻。

步骤 8

冷冻后的样子👆 害怕漏的话可以先折叠再反折用夹子夹住 对呀，家里冰箱够大的建议用玻璃保鲜盒，更环保，我家因为冰箱冷冻室不大，所以用袋子更省空间😜

自家简易高汤，鲜味加分的小贴士

对呀，高汤我没放盐跟汤什么的，因为每次搭配的食材都不一样嘛，后面调味更容易。 这款高汤属于很清很温和那种，但是是那种刚刚好的陪衬，煮饭的时候很百搭，也提味。 1.保存时间 我大概两周或者一个月做一次，个人感觉放冷冻3个月内都没问题的。 2.使用方法 提前拿出来解冻或者要用的时候放微波炉选择解冻选项解冻，然后按照个人喜好浓稠度选择加不加水，放入喜欢的食材煮滚就可以吃了 P S：冷冻的高汤袋子放水里，解冻的更快哟

菜谱创建时间：2021-03-24 15:57:28