1.肥牛片不用去冰直接泡水,去除血水,再放入烧开的水里加少许米酒/或料酒稍稍煮一分钟,捞起盛碗备用,此步可以去腥去雪味去血水。
热锅放油,放入切丝的洋葱,翻炒至軟身,可以放点黑糖或红糖使其焦糖化,味道更出,然后加入混合好的调味料,再加入水,中火烧开,最后放入肥牛片焖煮会儿,水量沒过食材即可,水少了可加多点。
高丽菜切丝,放点油糖焯熟捞起
可以焖久点,但肥牛片一般不建议煮太久,本身焯水时已经接近熟透,所以稍煮一会即可以,牛肉最后的口感当然也与牛肉的品质有关糸. 4.至于蔬菜方面,奉行都是少盐少油,所以我只是烧开水煮熟即是,家里现有什么菜,放什么菜,当然配个胡萝卜片、西兰花更美啰!