蔓越莓奶酥小面包

作者： 加菲的甜甜圈

有蔓越莓的酸甜 有奶酥的酥香 学厨12小格烤盘 180度烤箱中层 13~15分钟

用料

• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 3克
• 王后柔风粉 250克
• 黄油 30克
• 酵母/鲜酵母 3~5克(7克)
• 蔓越莓干 100克
• 朗姆酒 适量泡果干
• 奶酥料:
• 室温黄油 30克
• 砂糖 30克
• 低筋面粉 45克
• 杏仁粉 12克

蔓越莓奶酥小面包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干先用朗姆酒浸泡。面团:除黄油外，制作面团的全部材料依次放入面包机:牛奶、蛋、糖和盐对角放，高筋面粉、酵母。选择imix(自动和面)功能和面结束后加入黄油，再重复一次imix和面结束后，开发酵功能发酵至两倍大。

步骤 2

制作奶酥:黄油室温软化，加入糖、低筋粉和杏仁粉(没有就全部用低筋粉)，双手搓成如图的颗粒状，如搓出来感觉湿粘太大块搓不开，可适量再加些干粉。

步骤 3

面团发酵完成，取出排气后分成45克左右的12等份。整圆醒面10分钟。醒面完成，擀平裏入滤干水分蔓越莓干，用厨房纸吸干一下。包好再醒面10分钟。

步骤 4

醒面完成后如图擀平。

步骤 5

如图由周边向中间折叠。

步骤 6

另一面露出若隐若现的果干。

步骤 7

抹上全蛋液。

步骤 8

捏住底部，将面团轻轻在奶酥粒里滚一圈，粘均匀。

步骤 9

奶酥面朝上放入模具。

步骤 10

放入烤箱发酵20~30分钟至1.5~2倍大。

步骤 11

发酵完成，取出。预热烤箱180度，放入中层烤制13~15分钟，观察上色。

步骤 12

出炉了。

步骤 13

柔风面粉的松软香甜，蔓越莓加上奶香酥粒，微小的朗姆酒香。

步骤 14

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菜谱创建时间：2021-03-23 18:26:05