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干锅羊肉(味道上乘,鲜香味美)配干锅羊肉蘸酱的做法

干锅羊肉(味道上乘,鲜香味美)配干锅羊肉蘸酱

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作者: 海马小菜
海马小菜
这道菜营养丰富味道上乘而且做法比较简单的家常菜,深受大众欢迎。融入了爱心的干锅羊肉,配以可口的马蹄和胡萝卜,越看越觉得诱人! 吃着过瘾,攒劲。煮一锅,亲朋好友围着坐,暖洋洋,酒不醉人人自醉。

用料

干锅羊肉(味道上乘,鲜香味美)配干锅羊肉蘸酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选山羊带皮后腿肉。清洗干净血水,用姜、葱段腌制10分钟。(备注:将葱叶揉出葱汁,再放到羊肉里搅拌,这样更有利于除腥。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌料去除,羊肉与冷水同时下锅,放入新的姜片、葱段、几滴白酒,待水开后3分钟,羊肉表面变色,立即捞出。

步骤 3

趁步骤二,羊肉未开锅煮沸之前,我们可以做准备工作: 1、烧一壶开水,备用; 2、大蒜切瓣; 3、蒜苗、芹菜切段; 4、胡萝卜削皮切段,马蹄削皮; 5、香叶、桂皮用温水洗净后,温水浸泡1分钟; 6、洗净干辣椒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将捞出的羊肉,放到冷水里,反复洗净白沫沫,沥干水分,备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,锅热调小火,放油、白糖,小火炒糖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下羊肉,炒至羊肉表面上色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入姜片、葱瓣、蒜头,开大火炒香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入香叶、桂皮、陈皮,3勺黄皮酱、2勺豆瓣酱、半块豆腐乳、2勺白酒,1勺白糖、2勺生抽,老抽,继续大火翻炒,炒香。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烧开的开水,刚好与肉平行的水量就可以了。加入:马蹄、胡萝卜、干辣椒,煮3分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊肉连带底汤整锅倒入电压力锅里,高压压10分钟左右。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉压好后,沥出底汤(备注:底汤留着,之后可用来烫菜吃。)另起炒锅,下油,热油炒香羊肉,加入一勺蚝油,少许盐。尝尝味道是否合适。撒入,芹菜,翻炒至断生即可。最后撒入蒜苗,炒10秒出锅!(备注:如果觉得颜色上色还不够,这一步可再调入一点老抽翻炒上色。)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小碗,调入:紫苏、茭头酸、小葱、糟辣酱、香油、芝麻酱、沙茶酱,海鲜酱,酸梅酱,一点凉白开,拌匀做为蘸酱!(如果有油炸花生碎的,加一点,更加完美!)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风味可口的酱料,美味极了!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干锅羊肉吃完,可倒入预留的底汤,加热,烫素菜、粉粉来吃。我们广西人最喜欢这样吃了!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄皮酱图片

干锅羊肉(味道上乘,鲜香味美)配干锅羊肉蘸酱的小贴士

1000克羊肉,两人份量,足足的了!仅供参考

菜谱创建时间:2021-03-23 14:06:35
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