不用油炸的少油版虎皮凤爪（空气炸锅版）

作者： Dr识趣

就是想做很久了 但是怕炸鸡爪溅油 而且鸡爪热量高 没想到空气炸锅烤还能烤出不少油诶

用料

• 鸡爪 10只
• 生姜 1块
• 料酒 6勺
• 白糖 5-10克
• 辣椒 看口味放
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 大蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 1根
• 小茴香 若干
• 香叶 1片
• 13香粉 1小勺

不用油炸的少油版虎皮凤爪（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净放入锅中，加生姜料酒煮5-8分钟，撇去浮沫滤水，晾干鸡爪。同时准备一碗冷水放入冰箱冷冻或变温层，反正就是让水变冰水，最好有冰块浮在水里那种最好。

步骤 2

准备空气炸锅烤鸡爪 我的是傻瓜机器 默认150℃ 空气炸锅铺锡纸（方便洗锅） 正反面各15-20分钟，烤到鸡爪金黄表面有泡泡，没有泡泡虎皮出不来。 注意不要烤黑，那就是焦了，中途多次拿出来看看烤的程度，酌情加减时间。 像图中的颜色还行，但是其实觉得有些部位泡泡不是那么多。

步骤 3

鸡爪烤好放冰水中，放入冰箱冷藏泡一晚上，方便生成虎皮，像图中就是我泡了一晚上的样子，拿出来晾干。

步骤 4

锅热烧油，我就放了一两勺，加入白糖炒糖色，放入鸡爪加老抽一起炒上色。

步骤 5

铸铁锅中放入我上面的调料加热水没过鸡爪，味道根据个人口味调整，调料取的我家现成的东西。大火烧开盖锅盖小火25-30分钟，待鸡爪变软筷子可戳进去，大火收汁。

步骤 6

出锅摆盘，稍微撒点芝麻小葱上上色。

不用油炸的少油版虎皮凤爪（空气炸锅版）的小贴士

如果小伙伴有不明白的地方可以留言，我再贴到这里来。

菜谱创建时间：2021-03-23 09:29:25