缀锦蛤天使细面

作者： 土豆吗

方子来源：《蓝带大奖烹饪圣经》用料为2人份

用料

• 缀锦蛤（或者贻贝、蚶子） 500克
• 大蒜 2瓣
• 欧芹 一小把
• 干白葡萄酒 100ml
• 不太辣的辣椒粉 少许
• 橄榄油 适量
• 盐 少许
• 现磨黑胡椒 适量
• 天使意面（或者扁细面） 200克

缀锦蛤天使细面的做法步骤

步骤 1

准备：洗净缀锦蛤；欧芹洗净切末；大蒜对半切开

步骤 2

用少许橄榄油煎一瓣大蒜，一分钟后加入1/3的欧芹末和少许辣椒粉，倒入干白葡萄酒。煮沸后加入缀锦蛤，盖上锅盖煮沸，缀锦蛤一开口就关火。缀锦蛤沥水，煮汤待用。

步骤 3

一半的缀锦蛤挖出肉，另一半连壳一起留作摆盘装饰。

步骤 4

锅内加一汤匙橄榄油，加入一瓣大蒜，翻炒出香味后捞出，加入辣椒粉、2撮欧芹末，加入适量的煮蛤蜊的汤汁，煮至酱汁浓稠，加盐调味。放入去壳的缀锦蛤肉以及余下的欧芹末。

步骤 5

在煮酱汁的同时，另外的锅煮天使细面。

步骤 6

煮好的面沥水后放入酱汁，再淋上少许橄榄油，拌匀。

步骤 7

装盘，用黑胡椒和剩余的欧芹末提味，用带壳的缀锦蛤装饰。趁热食用。

缀锦蛤天使细面的小贴士

第二次买的花蛤泥沙比较多，就灵活了一下，先在沸水中焯一下，开口即捞出，在原汤中荡掉内里的沙，再按步骤操作

菜谱创建时间：2021-03-22 16:13:28