自制油炒面（油茶）

作者： 皮皮的美好时光

用料

• 面粉 500克
• 花生 50克
• 核桃 50克
• 黑、白芝麻 60克
• 白糖 100克

自制油炒面（油茶）的做法步骤

步骤 1

核桃、花生、芝麻用烤箱烤熟，或炒熟，花生去掉外面的红皮，花生核桃切碎（不要太碎），坚果处理好，备用。

步骤 2

面粉倒入无油无水的铁锅里，小火慢慢炒，一边炒一边用铲子把疙瘩弄碎，这个过程是一个漫长的过程，一定要有耐心，待面粉颜色逐渐加深变成浅黄色的时候关火，将面粉过筛，同时把小疙瘩用小汤匙碾碎（忘记拍照片了，用自己筛面粉的筛子筛好就可以啦）。

步骤 3

筛好的面粉重新倒回锅里，继续炒一会儿，加入花生油两汤匙，香油一汤匙，继续翻炒，同时把疙瘩用铲子碾碎，一直炒到驼色（拍出来的颜色比实际颜色浅了好多）。

步骤 4

放入准备好的所有坚果，再炒一会儿，让坚果和面完全融合，并且有淡淡的坚果香味出来，就炒好了。我是晾了一会才放糖，拌匀，凉透就可以装瓶，放冰箱，馋的时候调上一碗，瞬间找回儿时的感觉。

自制油炒面（油茶）的小贴士

1、一定用把小疙瘩碾碎，再炒一会儿，否则结成小疙瘩的面粉没熟。 2、放油后快速翻炒，让油和面完全融合，在炒的过程中把疙瘩碾碎，如果锅底部的面粉糊了，先关火翻炒一会也可以，总之不要炒糊了。 3、白糖我放了100克，甜度刚刚好，大家可以根据自己的喜好放。也可以放黑糖，黑糖用料理机打碎后再放，调出来的油炒面的颜色要深一些。

菜谱创建时间：2021-03-22 15:11:45