家常版蒜蓉凤爪

作者： 大鱼不怕猫

如果说我对四川的美食有一种特别的执念，那首当其冲的就是遂宁的黯然销魂、绵阳的米粉、成都的火锅、乐山的甜皮鸭、春卷、九妹凤爪........

用料

• 鸡爪 2斤
• 蒜 半斤
• 小米椒 15个
• 八角 1个
• 姜 2片
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 白醋 1勺
• 糖 适量
• 老抽 3勺

家常版蒜蓉凤爪的做法步骤

步骤 1

1：买回来的鸡脚解冻，冲洗，用盐水泡30分钟（泡过的鸡脚会更加圆润饱满）

步骤 2

步骤2：给鸡脚剪指甲（我实在不能忍受吃鸡脚的时候还有指甲，自行脑补，哈哈哈）

步骤 3

步骤3：将鸡脚对半切开（更好入味）切开之后用清水冲洗，再浸泡几分钟，这样做的好处是可以将血水洗干净，后面煮的时候就不会出现脏脏的浮沫了。

步骤 4

步骤4：水烧开，放鸡脚，加入适量白醋、盐、姜片、料酒。煮10-15分钟。（没有出现脏脏的浮末吧，因为之前浸泡清洗过啊）

步骤 5

步骤5：鸡脚捞出，冷水冲洗，冷水浸泡10分钟，这样做，鸡脚更加滑润Q弹。

步骤 6

步骤6：鸡脚沥干水分，用老抽腌几分钟，这样做使鸡脚更容易上色。

步骤 7

步骤7：将蒜切末、小米椒切碎、蒜末是小米椒的3-5倍

步骤 8

步骤8：油烧五成热，加八角爆香，下入蒜末爆香，加入小米椒爆香加入适量生抽，继续翻炒（一定要小火不停翻炒，以免焦、粘锅）

步骤 9

步骤9：倒入鸡脚翻炒1分钟，再加入一勺白糖翻炒

步骤 10

步骤10：白糖的量视个人口味加入

步骤 11

步骤11：出锅

家常版蒜蓉凤爪的小贴士

经过多人试吃，味道杠杠的，不过说实话跟念想中的乐山九妹凤爪味道真的一点都不一样，但有一点是一样的，那就是，一样的好吃 我在睡了一觉醒了之后，还是忍不住又起来偷吃一点，结果早上起来就爆痘了

菜谱创建时间：2021-03-22 14:10:08