可可年轮蛋糕

作者： 彭先森烘焙厨房

年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王。简单易上手。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 40g
• 可可粉 10g
• 低筋面粉 150g
• 牛奶 180ml
• 玉米油 35g
• 泡打粉 1g
• 食盐 1g

可可年轮蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋清放入无水无油的容器中，白砂糖一次性倒入蛋清中备用。

步骤 2

2.依次将牛奶、食用油、食盐倒入装有蛋黄的玻璃盆里搅拌均匀。

步骤 3

3、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。

步骤 4

4、将白砂糖放入装有蛋清的玻璃盆里，用电动搅拌器打发至硬性发泡，起鸡尾状。

步骤 5

5、将打发好的蛋白取二分之一倒入面糊里搅拌均匀，再将剩下的蛋白霜倒入玻璃盆里继续搅拌均匀。

步骤 6

6.搅拌均匀静止10分钟。

步骤 7

7、将平底锅刷油预热，用勺子舀面糊至平底锅里煎，注意不要煎太久，以免底部煎糊了。

步骤 8

7、将煎好的蛋糕饼放在烤网上凉透，用一只筷子将蛋糕饼卷起来，卷到三分之二处，在将另一张放在蛋糕饼上继续卷，以此类推。

步骤 9

8、将卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，定型20分钟左右，即可切小食用。

步骤 10

成品出炉。

可可年轮蛋糕的小贴士

1.可可粉具有较强的吸水性，蛋白不要打法过度，否者搅拌时间较长，气孔会越大。 2.制作分量较多时，可以降面糊放入冰箱冷藏。 3.可以搭配茶，水果食用。

菜谱创建时间：2021-03-22 13:16:54