用APP打开
肉松小餐包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

肉松小餐包

3296人浏览 84人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 武小比咋呼
武小比咋呼

肉松小餐包的用料

肉松小餐包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放液体,牛奶中加入酵母,先用蛋抽搅拌几下,让酵母先稍微均匀融化。加入打散的全蛋,1个鸡蛋的蛋液刚好剩下一点可以回头涂面包胚的表面。暂时没用的蛋液要用保鲜膜盖好,否则会迅速失水变干。加入蜂蜜,再用蛋抽搅拌几下,然后筛入面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖,盐。低速搅拌面团到基本成团,然后中速搅拌,到面团脱缸之后每30秒检示面团筋度。基础餐包只需要打到如图面团光滑,轻松撑开有韧性的膜即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团收拢圆,丢入盆中盖保鲜膜一发。2个小时左右,面团发到2倍左右大小,用手沾粉从中间按下,基本没有回弹了,就是发好了。分割成50g一个面团,拢圆,盖保鲜膜松弛20分钟。一般我会松弛20-30分钟,方便后面操作。将面团底部朝上,稍微拍扁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀圆,同时相当于排气了。11、12、13、14,整形橄榄型的方法

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排在烤盘上,放在38度左右温度,85%湿度的环境下二次发酵。我放在烤箱里,放了一杯热水,然后烤箱开发酵档。面团之间要有间隔,避免二发后黏在一起。二发到轻按不回弹的状态,大约1个半小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好后放入预热180度的烤箱中下层,20分钟左右。上色够了我就取出,放凉保鲜盒保存。到了第二天早上我才来继续处理肉松的部分。我不爱市售蛋黄酱,喜欢丘比的这种烘焙芝麻口味,只是它比一般蛋黄酱稀,更适合拌沙拉。我在面包上竖着切了一刀,倒了一些沙拉酱进去,然后再表面在抹了些。这样倒着放到肉松里面去轻压,会沾的更牢,不会一动肉松就哗啦啦掉下来

肉松小餐包的小贴士

太好吃啦!这个面包方子,韧性十足,口味只有一点点的甜味,很清淡,特别适合用来夹馅做三明治。 我决定此后的几天,煎蛋、火腿、培根、青菜、烟熏三文鱼,汉堡排...各种三明治的搭,吃个过瘾哈哈。

菜谱创建时间:2012-09-17 01:22:45
换个做法
还有253种做法,这就去看 >>