20分钟搞定山楂排骨 酸甜开胃

作者： 好懒的猪头

做法很简单 ⒈准备材料(排骨，葱姜白糖，料酒生抽蚝油，10-12颗去核山楂) 2.排骨焯水 3.爆炒葱姜，加入排骨煸炒至金黄，乘出备用 4.留底油，加白糖炒糖色 5.加入排骨裹上糖色 6.加入水，生抽，蚝油，山楂 7.焖个15分钟左右，再加入剩余山楂，转大火收汁 8.出锅

用料

• 姜片 3片
• 葱 适量
• 排骨 500克
• 去核山楂 12颗
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 80克
• 料酒 适量

20分钟搞定山楂排骨 酸甜开胃的做法步骤

步骤 1

准备排骨焯水 1.排骨先用冷水冲洗干净备用 2.锅中加入冷水，煮至沸腾 3.加入适量料酒，放入排骨 4.煮到排骨只要看不到明显的血水即可捞出，不用煮到水再次沸腾

步骤 2

捞出来的排骨像这样，去掉了血水，不用煮到非常熟，不然排骨就很容易老

步骤 3

锅中加入葱姜，先煸炒一下

步骤 4

再加入排骨，煸炒至双面金黄，即可捞出备用，葱姜弃用，底油留着炒糖色

步骤 5

锅中加入白糖，中火烧至白糖融化

步骤 6

颜色像这样子

步骤 7

再加入排骨翻炒，让排骨充分裹上糖色

步骤 8

依次加入适量冷水、3勺生抽、1勺蚝油、5颗山楂，盖上盖子，大火煮开，然后转中火慢慢焖。 调料不用控制得很精准，先加少点，后面试一下味道不够了再调。 水的用量加到漫过排骨即可

步骤 9

焖个15分钟左右，再加入5颗山楂，翻炒几下，如果觉得不够甜，可以再加点糖试到自己喜欢为止，最后转大火收汁 喜欢吃山楂的可以多加几颗，收汁状态不会影响变酸。 没法判断焖的时间的，可以直接看焖到水少到就刚好漫住食材底部

菜谱创建时间：2021-03-21 22:22:31