白米糕

作者： 闲闲儿

用料

• 粘米粉 150克
• 低筋面粉 75克
• 糖 60克
• 水 180克
• 酵母 3克

白米糕的做法步骤

步骤 1

在大碗里倒入大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母，用手指充分搅匀。然后倒入水。 用刮刀充分搅拌均匀。可以快速用力的搅拌，直到成为湿润而光滑的面糊。

步骤 2

盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵，使面糊体积大概变成原来的2倍。 挑起面糊可以看到面糊内部产生了大量的气泡。整个发酵过程根据温度而不同，25℃室温下大约需要1个小时。如果室温太冷，可以放入蒸烤箱（30℃）或加了热水的蒸锅里发酵。

步骤 3

用刮刀再次搅拌面糊，使气泡释放出来，面糊体积重新变小。 在6连蛋糕模具里放入纸托。面糊倒入裱花袋，通过裱花袋把面糊挤入纸托里。

步骤 4

挤好以后，在温暖的地方继续发酵15分钟，面糊稍稍变大就可以开始蒸了。

步骤 5

蒸锅冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，继续大火蒸15分钟。蒸好以后等待2分钟再取出来。稍稍冷却就可以吃了。趁热吃或冷却后吃会给你不一样的口感，但都非常美味。1日内食用完毕最佳。

菜谱创建时间：2021-03-21 18:49:43