东北玉米面菜团子（猪肉酸菜馅）

作者： 似水18

玉米面菜团子在东北经常被包入猪肉酸菜馅，鲜香开胃。近几年，川菜、烤肉大行其道，想想上一次吃玉米面菜团子是哪一年，竟然忘了。这几日忽然想起，越想越馋，无法释怀，于是第一次自己尝试做几个，记录下来。 当所有团子包完，竟然发现馅剩了近一半🤣参考此方者可以酌情减半馅料。剩下的馅收入冰箱，准备明天包酸菜饺子，或者烙几个馅饼也不错😋

用料

• 玉米面 200克
• 白面 150克
• 开水 150克
• 冷水 80克
• 酵母 4克
• 猪肉馅 300克
• 酸菜 250克
• 酱油 5勺
• 盐 适量
• 耗油 2勺
• 姜粉 0.5勺
• 老葱 1根
• 五香粉 0.5勺
• 香油 2勺

东北玉米面菜团子（猪肉酸菜馅）的做法步骤

步骤 1

200克玉米面加入150克开水，搅拌成面絮。

步骤 2

倒入150克白面粉、酵母、80克凉水，揉成较光滑的面团。盖保鲜膜，温暖处发酵。

步骤 3

等待发酵的时间来调馅。取半袋东北酸菜，洗净，攥干水份。

步骤 4

肉馅摔打上劲，酸菜、葱切碎。

步骤 5

加入酱油、盐、耗油、五香粉、姜粉，一个方向搅拌均匀，最后加入香油提味，拌匀。

步骤 6

待面团发酵至两倍大，揉压排气，分成小剂子，滚圆。发酵完的面团十分湿软，可以撒一点手粉，便于操作。

步骤 7

轻轻拍扁，放入馅料。

步骤 8

包入肉馅，用虎口收口。

步骤 9

逐个包完，滚圆，放在屉布上。开火蒸，水开后十五分钟关火，再闷五分钟开盖（想要外皮更宣软些就在锅中醒发15分钟，再开火）。

步骤 10

香喷喷出锅了😍

菜谱创建时间：2021-03-21 18:33:30