配料表前六项全放进厨师机搅拌桶,顺序不分先后,大致分区即可
淡奶油推荐用100克,放更多也可以,奶香味更浓
开机搅拌,观察面团,分次少量加水或牛奶。建议用开水,出品吐司含水量高,口感柔软
分次少量加水或牛奶
厨师机揉面相当给力
揉大概15分钟,发酵,体积到1.5-2倍时,再揉一次排气,二次揉面时加黄油3-5克。 基础面团就好了
开始各显神通造型。造型完毕还要发酵一次,之后才可以烤。这是内部组织蓬松绵软有弹性的关键。
面团均分做土司
也可以2/3面团做一个吐司,其他做餐包
烤吐司上下火250度,烤箱最底层,25分钟
到时间了
出炉前
出来了,餐包造型时面团里加了麦片
刚放凉一些就被孩子们抢去吃了几个
这是吐司,2/3面团效果
自然冷却透,倒扣脱模
吐司,均分面团效果
内部组织绵密,面包皮酥香脆
✅初次做建议守着烤箱观察,摸清烤箱火候✅吐司烤好以后自然冷却透,倒扣就出来了,若垫层油纸,出炉就可以脱模✅最简单的脱模方法还是在模具里刷层油