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分享🍞基础面团可以造型各种香喷喷面包的好做法的做法

分享🍞基础面团可以造型各种香喷喷面包的好做法

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作者: d_sophie
d_sophie
配方中淡奶油可以用牛奶或者奶粉替代哦,篇末附吐司盒脱模建议

用料

分享🍞基础面团可以造型各种香喷喷面包的好做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料表前六项全放进厨师机搅拌桶,顺序不分先后,大致分区即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油推荐用100克,放更多也可以,奶香味更浓

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开机搅拌,观察面团,分次少量加水或牛奶。建议用开水,出品吐司含水量高,口感柔软

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次少量加水或牛奶

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机揉面相当给力

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉大概15分钟,发酵,体积到1.5-2倍时,再揉一次排气,二次揉面时加黄油3-5克。 基础面团就好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始各显神通造型。造型完毕还要发酵一次,之后才可以烤。这是内部组织蓬松绵软有弹性的关键。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团均分做土司

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以2/3面团做一个吐司,其他做餐包

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤吐司上下火250度,烤箱最底层,25分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到时间了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉前

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出来了,餐包造型时面团里加了麦片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚放凉一些就被孩子们抢去吃了几个

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是吐司,2/3面团效果

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自然冷却透,倒扣脱模

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司,均分面团效果

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部组织绵密,面包皮酥香脆

分享🍞基础面团可以造型各种香喷喷面包的好做法的小贴士

✅初次做建议守着烤箱观察,摸清烤箱火候✅吐司烤好以后自然冷却透,倒扣就出来了,若垫层油纸,出炉就可以脱模✅最简单的脱模方法还是在模具里刷层油

菜谱创建时间:2021-03-20 23:28:47
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