炼乳吐司🍞一次发酵也柔软

作者： 女神Goddess

方子🉑️做一条450克吐司🍞 用的是一次发酵，节省时间，时间充足的宝宝们可以自行选择二发 方子添加炼乳较多，所以会比普通一发的吐司🍞更柔软，保水性更好，老化速度更慢。 吃起来口感绵软细腻，空口吃或者做三明治🥪都可以。 😍浓香可可吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106176920/ 😍65度汤种吐司🍞|棉花般柔软 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/ 😍超软皇后吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/ 😍一次发酵牛奶吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/ 😍北海道吐司（70%中种）🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/ 😍日式生吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/ 😍全麦吐司🍞（波兰种） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105852019/ 😍黑钻蛋糕吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105905218/ 😍浓香红薯🍠淡奶吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106068027/ 😍老干妈肉松吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106071256/ 😍红酒🍷蔓越莓吐司🍞|浪漫💕奢华|酒香萦绕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106056735/

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 50克
• 炼乳 50克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 95-105克
• 盐 3克
• 鲜酵母（或干酵母3克） 9克
• 黄油 20克

炼乳吐司🍞一次发酵也柔软的做法步骤

步骤 1

除去黄油之外的其他材料，全部加入厨师机

步骤 2

搅打到面团扩展状态，可拉出破洞锯齿的厚膜。

步骤 3

加入软化的黄油。

步骤 4

继续搅打到面团完全扩展状态，可拉出破洞光滑无锯齿的薄膜。

步骤 5

拉个光面揉圆，测一下面温，26度左右最佳。

步骤 6

移到案板上，切割成3等份，是等份哈，得称重。

步骤 7

分别滚圆，保鲜膜密封盖好，室温松弛20分钟左右。

步骤 8

松弛好的面团不要揉，直接擀开擀长。 翻过来让光面朝下，接口面朝上，从上到下卷起来。 全部做好，盖保鲜膜再次密封松弛20分钟左右。

步骤 9

松弛好的面团不要揉，再次擀开擀长。 翻过来让光面朝下，接口面朝上，底部压薄，从上到下卷起来，卷的力度均匀。

步骤 10

方向一致，放入吐司盒摆好

步骤 11

发酵到吐司盒大概8分满。 参考温度35°C，湿度80%左右，时间90分左右。

步骤 12

放入预热好的烤箱，上火180，下火210，烘烤35分钟。 ⚠️具体温度时间根据自家烤箱和吐司盒情况调整，🙅不要照搬，用自己平时烘烤吐司的温度就行。

步骤 13

出炉后立刻震一下吐司盒，震出热气防止塌陷，接着脱模侧躺到晾网上放凉。

步骤 14

放至手温后再撕开，心急吃不了热豆腐

步骤 15

好啦～掰开看下，好爱这个绵密细腻的组织

步骤 16

虽然用的是一次发酵，但是因为添加炼乳较多，所以会比普通一发的吐司🍞更柔软，保水性更好，老化速度更慢

步骤 17

奶香味儿十足，来一口吗？ 吃起来口感绵软细腻，空口吃或者做三明治🥪都可以。

步骤 18

放凉至手温密封室温保存3天，冷冻一个月，不要冷藏，老化速度快。

步骤 19

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菜谱创建时间：2021-03-19 20:47:57