电饭煲毛氏红烧肉

作者： nihility

没有故事 第一次做红烧肉就成功了 庆祝一下发个菜谱

用料

• 带皮五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 12个
• 冰糖 1把
• 小米椒 4个
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 米酒 勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1个
• 香叶 2片
• 小葱 2根

电饭煲毛氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

勺子长这样，家里平时喝汤的小饭勺 小米椒一根切三段 平底锅烧热，猪肉带皮面放在平底锅里，烧出微香，拿起来刮猪皮（此步可省略） 猪肉切成麻将块大小

步骤 2

切好的猪块放一勺米酒和两片姜冷水下锅焯水 撇去浮沫捞起猪块，同时烧一壶开水

步骤 3

少许油下一把冰糖，糖液微黄时改小火下猪块煎出油脂，下小米椒香叶和捏碎的八角煸香，出香味后下适量盐适量鸡精四勺酱油两勺米酒（可以是其他酒）一勺耗油，起泡时试试味道，糖不够可以放点糖调味，本菜谱主味是咸辣口，糖提鲜

步骤 4

电饭煲底部铺姜片，两根小葱对折切开，葱白部分放在姜片上 调好味道将肉倒入电饭煲，加入热水没过猪肉，开煮饭模式

步骤 5

鹌鹑蛋小火冷水煮开，熟后放入冷水冷却剥壳，开油锅将剥壳鹌鹑蛋下入炸出微微虎皮捞起

步骤 6

红烧肉捞起和鹌鹑蛋一切煮十分钟，收汁 调个水淀粉勾芡出锅 两根葱剩余部分可剪成葱花撒在菜上

菜谱创建时间：2021-03-18 20:31:58