看！会发光的红烧肉！

作者： 埃文_

突然想吃肉了，那种揭开锅盖会发金光的肉啊！

用料

• 五花肉 800克
• 冰糖 30克
• 料酒 3勺
• 糖 10克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 花椒 8粒
• 八角 2个
• 盐 15克
• 桂皮 2块
• 蜂蜜 3勺
• 香叶 3片
• 植物油 15克
• 干辣椒 3个
• 水煮蛋 8个

看！会发光的红烧肉！的做法步骤

步骤 1

把猪皮在烧热的锅上烫一下（家里有喷枪的可以直接炙烤一下猪皮，不过要注意安全！）等猪肉冷却后放在倒入了1勺老抽，花椒，1个桂皮，1个八角和1片香叶的清水中浸泡两个小时左右。

步骤 2

时间到了后把猪肉拿出来切成麻将牌大小的猪肉块，方便一会翻炒上色。

步骤 3

准备炒糖色！在锅中放入油，中火烧热后下入冰糖，并且不停翻炒。

步骤 4

等到整体融合在一起并且颜色为焦糖色后，糖色就炒制完毕了。可以准备下入猪肉块翻炒了。

步骤 5

开大火把糖色均匀的裹在猪肉块上。这是需要不停的翻炒直到猪肉块的颜色呈金黄色。大约需要炒五分钟左右。

步骤 6

炒至上色完毕后加入剩下的生抽和老抽以及蜂蜜继续翻炒均匀。

步骤 7

加入没过所有五花肉的清水或者鸡汤，下入剩下的所有香料，并大火煮开。煮开后转文火焖煮两小时左右。

步骤 8

两小时到后加入提前准备好的水煮蛋，这时转大火开始收汁。等到收到自己想要的汤汁浓度后按照个人口味进行最后的调味。

步骤 9

可以出锅了！打开锅盖的一瞬间，浓郁的肉香跑遍了满屋。把五花肉和卤蛋盛在热乎的米饭上，尽情享用就可以啦！

看！会发光的红烧肉！的小贴士

把五花肉泡水是为了去除猪肉的异味并且给五花肉上一个底色和底味，也保证了焖煮后的红烧肉会更多汁。加入蜂蜜的目的主要是更好的软化肉质，然后用蜂蜜这只能天然糖带出猪肉的浓香。

菜谱创建时间：2021-03-18 04:51:55