【快手版】干炸带鱼，凉了也好吃

作者： 上树学飞

之前出了一个腌好的带鱼先裹粉再裹鸡蛋液的教程，这个控制不好量的话会有点浪费粉和鸡蛋，不过相对的裹了这些东西炸出来口味不一样，里面的带鱼肉也特别嫩。 今天再给大家分享一个超级好做好吃的干炸带鱼，真真的，凉了也好吃，满满的带鱼香。 【腌制】 带鱼修理完切段，➕葱姜料酒，十三香，盐，白胡椒粉，腌二十分钟。 【挂糊】 一般3条带鱼就可以装满一个盘子，红薯淀粉适量，纯红薯淀粉都是带颗粒的，遇水易溶解，用少量水活开倒进腌好的鱼里，带鱼能薄薄的挂上一层糊就行。 【炸鱼】 此步骤5.6成油温就可以，油温热点也没关系，带鱼油炸易熟。 因为薄薄的一点糊，所以炸到看出来带鱼缩小发红就可以捞出来，升高油温，再复炸一下就好了，放凉了随便吃，当然热的时候是最好吃的，冷热口感不一样，冷的热的我们家都喜欢。

用料

• 带鱼 3条
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱姜 适量
• 红薯淀粉 适量

【快手版】干炸带鱼，凉了也好吃的做法步骤

步骤 1

处理一下带鱼，洗净

步骤 2

切断，姜切丝，葱切段

步骤 3

葱姜料酒，十三香，盐，白胡椒粉放进去，腌二十分钟

步骤 4

腌制好把葱姜挑出去不要

步骤 5

红薯淀粉优选，实在没有用其他的也可以

步骤 6

红薯淀粉➕少量水搅拌开再倒进去。 红薯淀粉里可以加少许盐增味。

步骤 7

薄薄一层糊就好

步骤 8

第一遍炸的时候油温5.6成热入锅，炸变色就可以捞出来，切记入锅定型后再用筷子下锅翻动，有粘连一起的分离开

步骤 9

第一遍

步骤 10

第二遍，油温升高，大概半分钟左右

步骤 11

炸两遍吃起来酥酥的，香香的

菜谱创建时间：2021-03-17 23:55:44