酸菜鱼

作者： 花蜜屋

酸菜鱼学会了，在家地位都高了。还不赶紧试试看，简单易学，鱼片滑而不烂，酸菜开胃爽口。

用料

• 斑鱼 1条
• 鱼酸菜 250克
• 泡椒 适量
• 粉丝 2把
• 姜蒜 适量
• 线椒 适量
• 香菜 适量
• 干花椒 适量
• 白芝麻 适量
• 蛋清 1个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

斑鱼洗净后切薄片，再加盐清洗一次（去除血水，不然鱼腥味会很重），鱼头鱼骨和鱼片分开装。配菜切好备用

步骤 2

鱼片加入料酒，蛋清，胡椒粉，少许盐，生粉，顺时针搅拌均匀备用

步骤 3

热锅加油（加点猪油更香），中火炒干酸菜水分

步骤 4

加入泡椒粒、葱姜蒜，爆炒一下

步骤 5

倒入开水，煮2分钟，调味（盐，白醋、白糖）

步骤 6

先倒入鱼头鱼骨

步骤 7

再把粉丝加进去

步骤 8

煮熟后捞出

步骤 9

水微开，单独煮鱼片

步骤 10

入锅后轻轻推动鱼片，煮至八成熟即可（余温会熟透）

步骤 11

倒出所有汤水，撒上线椒、干花椒、白芝麻

步骤 12

再淋上热油，最后撒上香菜装饰

菜谱创建时间：2021-03-17 21:14:29