自制鱼丸

作者： 江南_a78k

过年在冰箱留下了甘露青鱼段，不能浪费，今天来做鱼丸🐟

用料

• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 甘露鱼段 2段
• 葱姜 若干
• 玉米淀粉 若干
• 蛋清 2个
• 油 少许

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

先将鱼段解冻后，在流水上冲洗去膜去杂物，然后去皮去骨，获得鱼肉，我是用刀加手工取的

步骤 2

加入两个鸡蛋清，放入破壁机碎肉功能，打成鱼肉糜

步骤 3

加入料酒，适量盐，淀粉，白胡椒粉，用打蛋器顺时针手工打，同时逐步分批次倒入葱姜水，需要打20分钟

步骤 4

用虎口和一把勺子做鱼丸

步骤 5

做好的鱼丸放入冷水中

步骤 6

锅子加热，烧开后再煮3分钟，此时注意勺子拨动时要轻

步骤 7

好了，再把烧好的鱼丸放入另一个冷水器皿中，即可。 之后你可以根据喜好做鱼丸汤，咖喱土豆鱼丸等菜肴！

自制鱼丸的小贴士

加葱姜水时，要一点点来，不然掌握不好，总比例我那我在鱼肉：水总量=1：1.5

菜谱创建时间：2021-03-17 17:24:15