家常包子

作者： 江南_a78k

虽然是地道的江南人，但也很喜欢面条，凉皮，包子这样的面食。今天有机会和镇江的阿姨学做包子。很成功噢！

用料

• 酵母 5克
• 生抽 2勺
• 面粉 2斤
• 温水 大半茶壶
• 黄酒 少许克
• 豆沙 100克
• 盐 少许克
• 油 少许克
• 葱 8根
• 姜 少许片
• 香菇 8朵

家常包子的做法步骤

步骤 1

称出2斤面粉，5克酵母，混合，加温水，揉面，温水可以一部分一部分加，水的总量大约一茶壶不到。揉到面团表面不粗糙，有光滑感，大概揉12分钟左右吧。

步骤 2

将揉好的面团放入一个不锈钢锅中，盖好盖子醒发。24℃的室温发酵时间约为1小时45分钟。如果室内气温高，醒发时间还能缩短。 醒发还没好的标准是：看醒好的面团内部有空洞 在醒面的时间内，准备肉馅，用一斤肉糜下油锅炒制，配料有葱末、1勺老抽、2勺生抽、少许盐、姜，黄酒，炒匀即可，一定注意肉馅要放凉。

步骤 3

醒发好的大面团，稍微揉一揉，截成一段段的，先搓揉成圆形，再压成扁圆，记得圆的周围要再压扁一些，方便包。 放入肉馅后，右手拇指指尖垂直向下，食指逆时针捏面皮，左手托好包子跟着转，直到收口。

步骤 4

取蒸锅，在蒸格上铺纱布，冷水同时放入（放足），放入包子，蒸之前撒一些温水在包子上。总共蒸30分钟，在25分钟时转小火。

步骤 5

好啦，出炉啦！ 2斤面粉，1斤肉糜，还有少许豆沙，共做了23个包子，当顿吃不了的可以放冷藏，如果3天内吃不了就放速冻柜，想吃时提前一碗放到冷藏室，第二天早上隔水蒸一下即可。😁

家常包子的小贴士

醒面时间要随着室温做好调节，温度越低醒发时间越长

菜谱创建时间：2021-05-17 16:26:56