网红榴芒蛋糕

作者： 西门子美食顾问

16个直径8厘米蛋糕配料

用料

• 【日式戚风蛋糕】
• 1:牛奶 150克
• 2:黄油 75克
• 玉米油 75克
• 3:低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 40
• 4:蛋黄 220克
• 4:蛋清 480克
• 白砂糖 120克
• 盐 3克
• 柠檬汁 少许
• 【千层皮】
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 250克
• 白砂糖 40克
• 黄油 25克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 49克
• 夹心：
• 榴莲 200克
• 芒果 2个
• 奶油：
• 安佳 600克
• 白砂糖 30克

网红榴芒蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料黄油融化液体

步骤 2

黄油，玉米油、牛奶融化搅拌均匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀无干粉即可

步骤 4

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋清里面加入柠檬汁，一半白砂糖，盐

步骤 6

中速打发

步骤 7

蛋白霜微微变厚加入剩余的一般白砂糖继续中速打发

步骤 8

当打发的蛋白霜出现纹路不回消失并且有阻力变重即可开1档速度1分钟消大气泡，打发好的蛋白霜提起成小尖尖状态即可，

步骤 9

把蛋白霜分三次拌到蛋黄糊里。从底部往上一边转动盆子一边翻拌均匀

步骤 10

快速把面糊倒入铺垫的油纸的烤盘里抹平

步骤 11

烤箱提前预热好顶部底部加热165度烤20分钟

步骤 12

烤好冷凉刻直径8厘米圆

步骤 13

摊千层皮的步骤我的菜谱里之前有发过噢！

步骤 14

安佳淡奶油加入白砂糖速度慢慢朝一个方向打发出现厚重纹路即可，低速打发的奶油口感组织细腻

步骤 15

把奶油装入裱花带，挤一圈圆上面铺上一层榴莲肉

步骤 16

放入一片戚风蛋糕上面挤一圈奶油

步骤 17

再铺一层芒果抹一层薄薄的奶油

步骤 18

把一圈千层皮叠起来

步骤 19

装入盒子里放入冰箱冷藏

步骤 20

写上字表面筛一层熟豆粉

步骤 21

冷藏保存

菜谱创建时间：2021-03-17 12:33:15