白灼菜心时,记得加点它,菜心翠绿鲜嫩,清脆解腻

作者： 千岛源山茶油

"白灼"是粤菜烹调技法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，多见于酒楼菜谱。别看字面上很简单，要做好一道翠绿鲜嫩,清脆解腻的白灼菜心也很考验烹饪技艺。这道菜中使用的是千岛源茶油，富含高达79.5%的单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸不聚脂，更适合减肥人群。

用料

• 菜心 250克
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1小勺
• 千岛源纯正茶油 15ml
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 小米辣 1个

白灼菜心时,记得加点它,菜心翠绿鲜嫩,清脆解腻的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

蒜切末，姜切丝，小米辣切圈备用。

步骤 3

把菜心的老梗、老叶一并摘除，将菜心浸泡后一根一根洗净。

步骤 4

锅中宽水煮开，先将菜心的茎部放入开水烫灼1分钟左右。

步骤 5

再将整棵菜心放入开水，加入几滴千岛源茶油烫灼半分钟左右。

步骤 6

将焯好的菜心沥干水后整齐摆盘。

步骤 7

将焯好的菜心沥干水后整齐摆盘。

步骤 8

碗中加入2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，1小勺白糖，再加入半碗焯菜心的汤搅拌均匀备用。

步骤 9

锅中倒入一点千岛源茶油，烧至6成热。

步骤 10

将调好的料汁倒进锅中。

步骤 11

放进一半的蒜末、姜丝和小米辣，煮开后关火。

步骤 12

将剩余的蒜末撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米辣放在菜心的上面。

步骤 13

最后用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，尽量不要淋在菜心上面。

步骤 14

一盘鲜嫩脆爽的白灼菜心就做好啦！

白灼菜心时,记得加点它,菜心翠绿鲜嫩,清脆解腻的小贴士

1.要想白灼菜心翠绿鲜嫩不发黑，在烫浊菜心的时候加点千岛源茶油。千岛源茶油口味清爽，成菜口感不油腻，有营养，特别适合这种白灼菜式的烹饪。 2.蚝油跟蒸鱼豉油混合的料里加点焯菜心的汤，菜心本来的清甜味，所以用它加到会更加增添菜的本味。 3.不要把料汁直接淋在菜心上，那样就失去了蔬菜的鲜味，口感上的层次感也会大打折扣。

菜谱创建时间：2021-03-17 11:08:13