色香味营养俱全的炒面

作者： 艺术家妈妈

炒面大家都爱吃，而且也常做。相信很多人吃炒面的时候都有这样的感觉，面吃完了，碗底留下厚厚一层油！据不知满满的都是高脂、高碳水化合物的摄入。 动动手给自己给家人做一份色香味营养俱全的炒面吧！

用料

• 面 150克
• 豆芽 200克
• 瘦肉 60克
• 豆腐干 40克
• 红椒 20克
• 鸡蛋 1个
• 腌制肉丝调味料
• 淀粉 5克
• 蚝油 5克
• 生抽 5克
• 色拉油 5克
• 料酒 5克
• 炒面调味料
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 料酒 15克
• 盐 酌情

色香味营养俱全的炒面的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

肉切丝放入碗中，加入淀粉、蚝油、生抽、色拉油

步骤 3

抓捏均匀，让肉充分吸收调味料，腌制10分钟

步骤 4

豆芽去根去壳洗净备用

步骤 5

面条一般选用湿面，根据自己的喜好选择粗细宽窄不同的面条

步骤 6

红椒、豆腐干切丝，韭菜切段，蛋打匀，各材料准备就绪

步骤 7

调制炒面调味料：料酒15克、生抽15克、蚝油10克，因生抽、蚝油已足够咸，盐可以不加。也可以根据自己的喜好添加麻辣等调味料。 各种调味料预先配制好为佳。炒面时再加各种调味料会让厨房小白手忙脚乱且易焦锅，也不易炒均匀。

步骤 8

面条焯水，面条粗细宽窄不同，焯水时间有长短，至八成熟即可（可尝尝，不软烂，稍带点韧性）

步骤 9

捞出，冷水冲凉，沥干水分，加入1勺色拉油搅拌均匀，以防止面条粘连

步骤 10

起油锅，分别滑炒鸡蛋与肉丝，鸡蛋炒至凝固即可，肉丝滑炒至变色即可

步骤 11

盛出备用

步骤 12

加少许油，加入豆腐干翻炒，韭菜茎段可一起翻炒，也可以用葱替代韭菜

步骤 13

加入豆芽与红椒丝翻炒均匀

步骤 14

加点调味料翻炒均匀

步骤 15

翻炒片刻出锅，豆芽翻炒时间不宜过长，不然易出水

步骤 16

重新洗一下锅，起油锅，加入面条

步骤 17

用筷子轻轻拨动面条及翻炒

步骤 18

少量多次加入调味料混合拌匀

步骤 19

因生抽蚝油都带有咸味，调出来的味已足够咸，炒面时可以不加盐

步骤 20

加入炒好的各种配料及韭菜段

步骤 21

翻炒均匀

步骤 22

一锅色香味营养俱全的炒面完成

步骤 23

把炒面拨一边，看，用马克西姆微压不粘锅做炒面的状况，锅底非常干净，一点不粘，炒面底也没见厚厚的油脂

步骤 24

出锅，看！蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素等应有尽有！色香味营养俱全

步骤 25

2个人的午餐，简单便是幸福，简单而不失营养

步骤 26

美食离不开一口好锅，马克西姆微压不粘锅具煎、炒、烤、煮、炸、焖等功能

步骤 27

马克西姆微压不粘锅，一款来自法国的品牌，一锅炒面，从炒蛋炒肉丝炒豆芽再到炒面，不粘锅特性体现得淋漓尽致。试了你就会知道！

色香味营养俱全的炒面的小贴士

1、面条焯水不易全熟，8分熟即可（可尝尝，不软烂，稍带点韧性）。面条用冷水冲淋冷却后沥干水分，加油拌之可防粘。 2、各种调味料预先配制好为佳。炒面时再加各种调味料会让厨房小白手忙脚乱且易焦锅，也不易炒均匀。 3、炒面的配料与调味料可随自己口味随意选择。

菜谱创建时间：2021-03-17 10:34:06