二月二的艾糍

作者： 晴天云海_开平

用料

• 糯米粉 400克
• 冰片糖 150克
• 艾绒 40克
• 水 300克+大半碗
• 花生 100克
• 椰蓉 适量
• 白糖 50克

二月二的艾糍的做法步骤

步骤 1

艾绒开水煮开，滤去开水，加冷水洗，过滤水并挑去黑梗。

步骤 2

300克水煮开，加入冰片糖煮溶，加入滤干的艾绒。大半碗水加入一些糯米粉搅拌均匀，倒入糖水中，开中小火，顺一个方向快速搅拌，米糊搅拌成比较稠的米团。

步骤 3

加入糯米粉搅拌成团。

步骤 4

倒到桌面上，不断加粉揉成比较软的粉团。

步骤 5

花生炒熟，去衣，杆碎。加入椰蓉和白糖，搅拌均匀作为馅料。建议提前做好馅料，也可以按喜好做咸的馅料。

步骤 6

约60克一个粉团，压平粉团，包入馅料，垫上油纸。

步骤 7

水煮开，加入艾糍蒸15分钟。

二月二的艾糍的小贴士

煮熟粉团，做的艾糍软，比温水搓粉版好吃，但比温水版粘很多，不好做，注意不用太大力揉粉。

菜谱创建时间：2021-03-16 22:44:52