无油清炖薄荷牛肉

作者： 可哩的吃饭日常

看了滇西小哥的火瓢牛肉，把我给馋的。 感冒将好，想吃点热乎但又清淡的东西，就自己炖了牛肉，薄荷的香气治好了仍然堵塞的鼻腔，软嫩的牛肉补给了感冒后的身体。 干饭人觉得自己又可以了！！！

用料

• 牛腱包 1kg
• 大葱 半根
• 生姜 3片
• 花椒 适量
• 草果 半个
• 八角 半个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 香葱 适量
• 薄荷 适量

无油清炖薄荷牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用清水浸泡1个小时，加几粒花椒一起泡。 泡完之后冲洗一下，冷水下锅。

步骤 2

加葱，姜，料酒，1调料勺的盐煮沸。 汤沸腾后，撇去浮沫，重复多次，直至基本没有浮沫。 把葱段捡出来扔掉。

步骤 3

加八角，草果，1调料勺盐，小火炖煮，直至牛肉熟透。

步骤 4

牛肉捞出放凉后，切片。 切片之前一定一定要等牛肉凉透了！！！不然切的时候肉会散掉！！！

步骤 5

薄荷清洗干净，沥干水分，铺到碗底，放上切好的牛肉片。

步骤 6

放上香葱末，浇上沸腾的牛肉原汤。

步骤 7

牛肉泡过去过血水，撇干净浮沫之后 炖完汤就是这个样子的，干净得很。剩下的牛肉汤，放凉之后分装就可以留作高汤啦。

无油清炖薄荷牛肉的小贴士

①牛肉切片之前必须必须凉透了，不然一边切一边散，不开玩笑。 ②撇浮沫一定要多撇几次，不然汤不会那么干净。 ③汤和牛肉也可以直接拿来打火锅，再煮上萝卜青菜和牛杂，也是美味的呀。

菜谱创建时间：2021-03-16 20:24:27