农家小炒肉

作者： Safrina777

初中的时候因为一个叫兔兔的好朋友给我推荐了这个菜。 后来就深深爱上了小炒肉。 隔一段时间就要吃一次。 以前还好去餐厅点还比较便宜。 自从猪肉涨价后小炒肉里的肉肉就越来越少了。 最近单位食堂卖小炒肉的饭店又搬走了。 定了几家外卖不是不正宗就是太贵了。 几十元吃不到几片肉就算了还只给装半盒。 便宜的小炒肉甚至拿芹菜来凑数。 没有豆豉的小炒肉更是没有灵魂的。 <(｀^´)>(•̀へ•́╮)ヽ(#`Д´)ﾉ 抱怨了半天只好自力更生实现小炒肉自由啦。

用料

• 五花肉 一斤
• 螺丝椒 6根
• 小米辣 2根
• 豆豉 2勺
• 蒜 5瓣
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 香油 1勺
• 糖 半勺
• 鸡精（可省） 半勺

农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

首先将五花肉切片，锅大火直接放肉煸炒。

步骤 2

肉肉变得微微焦黄就可以倒出来了。锅里剩下的猪油就放在锅里一会炒菜用。

步骤 3

准备一碗调料，老抽，生抽，蒸鱼豉油，香油，糖。可以再加一点鸡精。

步骤 4

用锅里剩下的猪油大火稍微煸炒一下切成大块的蒜和豆豉。 豆豉我用了麻辣豆豉，选择原味的也可以。

步骤 5

保持大火，把螺丝椒小米辣倒进锅里。

步骤 6

等螺丝椒微微虎皮就可以把五花肉片回锅了。翻炒均匀后沿着锅边泼入料酒。然后再泼入准备好的料汁。

步骤 7

翻炒均匀后就可以出锅啦！！！ 终于又实现小炒肉自由啦！！！！！ 外面点一次的价格自己做完全可以吃到一斤的五花肉肉了。完美！！！ 〖步骤图是之前拍的，是自己手切的肉片。〗 〖成品图是超市买的切好的肉片，效果更佳！〗

农家小炒肉的小贴士

1，料汁里加入糖是为了提鲜并中和辣椒的辛辣程度。 2，辣椒怕辣的话可以切好后用水冲洗几遍，没有辣椒籽就不会太辣啦，并且洗过的辣椒炒的时候也不容易糊。 3，豆豉是灵魂必不可少。 4，注重颜值的小伙伴可以再买一些红色的尖椒搭配一下。 5，爱吃辣的同学多加几颗小米辣就好了。 6，豆豉和料汁都有咸味了所以不用再加盐也可以。 7，沿着锅边烹入料酒和料汁是因为瞬间的蒸发可以让菜有爆炒的香气。 8，做的时候五花肉会出很多油，所以完全不用自己加油。干煸也会让五花肉更有锅气。 说了这么多都是因为对小炒肉这个菜带有偏爱！！！ 如此简单又下饭的菜一定要抓紧学起来~

菜谱创建时间：2021-03-16 19:40:15