豆沙酥饼（饼皮无油，很少油，不需烤箱）

作者： 暄暄吃不饱

这个方子是小高姐的，今天下午自己做了。原来的酥饼食谱都是水油皮再包油酥，这个房子把水油皮换成了半烫面水皮，不加油，相对健康。 豆沙馅料可以换成枣泥、黑芝麻、绿豆等等。 本方可做八个豆沙酥饼，中式糕点的魅力真的太大了❤️

用料

• 水皮
• 中筋面粉 140克
• 开水 50克
• 室温水 40克
• 油酥
• 中筋面粉 80克
• 食用油（花生/菜籽/猪油都可） 40克
• 无铝泡打粉 1克
• 馅料
• 红豆沙 320克
• 饼表面装饰
• 黑芝麻/白芝麻 随意
• 面粉水（面粉加在水里） 少许

豆沙酥饼（饼皮无油，很少油，不需烤箱）的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备好140g中筋面粉，将50克开水缓慢加入，并搅拌。 2⃣️再倒入40g室温水，下手揉成团。 3⃣️活成团之后盖上盖子醒面15分钟。 4⃣️15分钟后揉光滑，盖上盖子醒发40分钟。 （⚠️这个面团是柔软的，因为要包油酥而且要擀大，面皮不软会破酥）

步骤 2

醒面过程中将1克泡打粉加入70克面粉中，搅拌均匀，将40克食用油加入，下手揉均匀。

步骤 3

将油酥分成四份，团圆；豆沙馅分成八份，没份40克。

步骤 4

面醒好之后分成四份

步骤 5

面团压成中间厚外围薄，包入油酥，用虎口慢慢往上推，包住油酥。 （或者用包包子的办法包住，只要包严实捏死就好）

步骤 6

擀大擀圆，从上往下卷

步骤 7

都卷好后把四个剂子中间平分切一刀，就成了八个

步骤 8

把切开的那一边捏死，否则油酥会出来

步骤 9

两边往里收，压平

步骤 10

擀大包入豆沙团子（任何方法都可以，只要包严实）

步骤 11

压平，饼饼两面刷上用面粉水，沾芝麻

步骤 12

锅中倒油，煎至两面金黄

步骤 13

出锅啦

菜谱创建时间：2021-03-16 16:47:25