焖菜干

作者： 红太狼-平底锅

去年年底特别冷ಥ_ಥ，所以青菜特别好吃。家婆每年都会种很多菜，回家过年的时候醉醉醉幸福😁。家里种的大青菜，我不知道学名怎么说，反正就是差不多1米高的那种青菜，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia。家婆做了很多酸菜，晒了很多菜干。出门时带了一些出来。我老跟她说，别带太多了，虽然好吃，但是太费肉，哈哈哈。

用料

• 五花肉 500克
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 姜 一大片
• 油 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量

焖菜干的做法步骤

步骤 1

我用了两把菜干，看起来不多，泡起来就很多了。

步骤 2

解开来，用一个大盆，加水，泡一晚上。现在天不热，不用放冰箱，天热记得放冰箱泡，别泡馊了哈。最好用个盘子把菜压一下，不然水上面的菜泡不到。

步骤 3

这是泡好的样子，吸水了，已经很饱满了

步骤 4

准备五花肉，切大块。其实我这个是前腿肉，哈哈。我的吃肉小秘诀：9成是让猪肉档老板提前留土猪肉的前腿肉，肥的煎油炒青菜，瘦的随便怎么弄，煮汤，炒菜都行，很嫩，肉软。都是雪花肉。

步骤 5

泡好的菜干切好，可以稍微长一点，好夹。

步骤 6

开火炒肉，锅底放一点底油，放肉煎出油。肉是肥的，会出很多油，不要害怕，你有那么多菜干呢，菜干也超吸油。煎干一点哈，差不多图片这样，放姜片一起翻几下。

步骤 7

放入菜干一起炒。不加水，干炒。

步骤 8

炒个一两分钟后，加入盐，酱油，蚝油，胡椒粉，一点老抽上色，继续翻炒，炒入香味。

步骤 9

拿个高压锅，放入炒好的菜干，加入水。水差不多如图的样子。高压锅大火煮上汽，然后小火焖，我这里的量一般15分钟就可以了。等高压锅下气，装盘，开饭。

步骤 10

成品图。家庭条件允许的，可以撒点葱花香菜什么的做下装饰。

焖菜干的小贴士

我做菜就是差不多这些调味品了。自己吃的，不用太多乱七八糟的调味。焖的时候注意火候，别烧干了哈。我们家林先生每次煮菜干可以吃多一碗饭，真正的干饭人一枚。

菜谱创建时间：2021-03-16 11:59:46